西瓜维吾尔语为“阿吾兹”，集中产于准噶尔、塔里木、吐鲁番一哈密等盆地的绿州上；西瓜个大味甜，其含糖量高，瓜瓤细脆，汁多，单瓜重2.5—10公斤，最大20公斤；新疆西瓜含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸。栽培历史悠久，考古工作者在吐鲁番阿斯塔那古墓中发现1000年前的西瓜籽。据《突原语大辞典》载，公元10世纪，“新疆南部及中亚地区己广泛种植阿吾兹”。

西瓜原产于非洲.我国种植西瓜则以新疆为最早,新疆气候干燥、日照时间长，沙土地，种植的西瓜特别甘甜，含糖量高，因此新疆西瓜十分有名。西瓜是消暑止渴、富有营养的佳品，《本草纲目》称西瓜“消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒。含汁，治口疮。”西瓜籽是一种好食品。

我国大部份地区都出产西瓜，但要说吃过新疆呼图壁西瓜的人（除新疆人）还真不多，其以个大、多沙瓤、高糖份、味甘爽、而受人青睐。新疆地处大陆腹地，多数地区海拔不高，气候条件有利于西瓜的生长。除高寒山区外，新疆各地都产西瓜，以呼图壁西瓜最为出名。每年7-10月份新疆各地到处都是卖瓜的凉棚。西瓜一般可以储藏到深冬，“围着火炉吃西瓜”的情景司空见惯。