如今，果糖影响酒精代谢的机理依然没有完全弄清楚。目前认为它主要是干扰了酒精代谢的第一步——乙醇脱氢酶的作用。酒精在人体中首先会被代谢产生乙醛。如果饮酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分解过程中，乙醛会被进一步代谢为乙酸。上述症状就能得到缓解。如果摄入的酒精过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统产生抑制作用，可能出现循环系统、呼吸系统、消化系统的功能紊乱，严重的时候往往需要送医处理。此外，酒精也会造成人体脱水。这会加剧醉酒带来的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中酒精的浓度，也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性伤害，对危害更大的乙醛则完全无能为力。
尝试用果糖来解酒，在实际操作中也会面临很多问题。在相关研究中，果糖的使用量远远超过我们日常食用的水平。按照实验标准，如果你摄入10毫升酒精，就要同时服用31克果糖。即使按照前述“饮用1克酒精补充1克果糖”的比例，考虑到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需要服用60多克果糖才足以产生“解酒”效果。实际上，通过口服来摄入如此大剂量的果糖难度很大。而相关的研究大多是采用注射的方法。为了解酒，强迫自己服用大量的果糖，也很难保证效果会理想。因为大剂量的果糖可不是想吸收就能吸收的。研究发现，人体吸收果糖的能力相比葡萄糖是非常有限的，即使是健康的成年人一次能吸收果糖的量的差别也很大，一般在5-50克。过量的果糖不会被吸收。它们会聚积在大肠里供细菌代谢，而产生的气体则会造成腹胀、腹痛。此外，由于渗透压的关系，大肠里的果糖还会使得消化道的水份析出，造成渗透性腹泻——蜂蜜润肠通便的说法或许就与此有关。对于部分有果糖吸收障碍综合征的人来说（在西方国家比例高达30%，我国没有找到相关数据），能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖造成的不适也就更加明显。所以，在谣言粉碎机看来，喝蜂蜜水的作用更多的来自于其中的水能改善身体的脱水状况。
当然，如果你觉得“只有少量果糖，也比没有的好”，那也用不着迷信蜂蜜。果糖是广泛存在于食物中的一种单糖成分。其实许多蔬菜和水果里都含有果糖，以果糖单糖和蔗糖二糖（一个果糖加一个葡萄糖）的形式存在，其中含量比较高的常见水果有苹果、香蕉、葡萄、梨。蔬菜里的红椒、洋葱，果糖含量也不小。

解酒什么的都是浮云，主要是怎么让你不那么难受？
其实，很多用来解酒的方法并没有解酒的功效，只是针对部分症状，使用以后人觉得舒服了些，好像起到了解酒的作用。但实际上酒精该在那儿还在那儿，该怎么作用还是怎么作用。
为了您的健康，谣言粉碎机希望大家对酒还是浅尝辄止的好。如果您实在管不住自己，或者已经喝多了，且先不想对健康危害那码事，怎么解决眼前的这股难受劲呢？
依据酒精在体内的这些恶行，可以看出，要想摆脱这些罪，有两条途径：1、加快代谢；2、解决脱水问题。对于第一个途径，依据前面的分析，果糖的作用并没有期望的好。此外，谣言粉碎机也没有发现其他的方法可以立竿见影的改善这个问题；第二个途径主要靠大量喝水了。脱水同时也会使你体内的电解质缺失，所以有些解酒的方法会提示你在水和饮料里加上食盐。但其实，仅仅补充食盐是不够的，体内缺失的不仅仅是钠离子。还有更重要的钾和镁，它们的补充还是要靠各种食物。