由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

蛋奶酥(简单做法)
甜橙蛋奶酥原料：鸡蛋3只、面粉30克、糖30克、柠檬汁10克、糖粉30克做法：1、蛋黄加10克糖加柠檬汁打至发白，筛入面粉，轻轻搅拌；2、蛋白加柠檬汁加剩余的糖打至硬性发泡，切拌入蛋黄糊；3、180度15分钟，趁热筛糖粉装饰即可。tips:1、这款甜品视个人口味而定。有点像慕丝，入口即化。2、趁热食用，冷却后会收缩，影响口感。