【分享】舌尖上的贴吧之贴吧好地方美食篇—宜宾 （转）

洛表猪儿粑
首先我是珙县的那就先推荐珙县的
说起猪儿粑大家都可能先想到红桥的猪儿粑，而珙县洛表猪儿粑也是非常好吃的。
洛表猪儿粑
是珙县独特的地方风味名，已有几百年的历史，久负盛名，具有清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特点，其味纯正可口，多食不厌。

黄金梨干
黄金梨干是近几年干研发的新产品
近段时间好像陷入了财务危机，董事长是鸭梨山大啊，不过这玩意挺好吃的，也挺贵的
听说还与航空部门合作
黄金梨干肉质细嫩、口感香甜，营养丰富，可做零食果脯、冷饮小吃伴侣等。“黄金梨干”的研制成功，不仅填补了梨类干品的市场空白，而且为果农增收致富找到了一条新的途径。

何杰土火锅
传统地方特色。没吃过，但是听说味道很巴适
绍子鲜香、豌豆粑酥、汤味香浓。

巡场烧烤
据说宜宾烧烤是全国最好吃的烧烤，但巡场烧烤绝对是宜宾烧烤之精华。听一位烧烤店的老板说巡场烧烤在明清朝时期就很有名气了

土火锅
宜宾的火锅品种多，不管是外来的还是本地的，而说到本地火锅，当属高县土火锅的呼声最高了。这才是真正的土火锅
安逸的般

红辉猫儿
四川话应该是这样念的
书名叫豆腐乳，不知道为什么，但就是感觉很好吃，街上卖的一般都不怎么好吃，要想吃好吃的，就到农家去，他们自己做的 那才安逸

高县黄耙
高县黄耙不是用梭叶子包的也不是一大块放蒸的，而是用楠竹笋叶子包的
在用大楠竹蒸笼蒸 糯米的香气加上楠竹笋叶子的清香 那是一个安逸 黄耙切片 用猪油炸过 金黄金黄的 看着都流口水

金丝牛肉系宜宾传统名产品之一，它采用传统工艺，严格选料，精制加工而成；具有形似蚕丝色似珠砂油亮光洁芳香扑鼻绵软可口回味悠长等特点，为佐酒辅膳之佳品。

为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号，1982年和1984年两度评为商业部优质产品，1985年，曾组织糟蛋4万个向国外出口。

为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号，1982年和1984年两度评为商业部优质产品，1985年，曾组织糟蛋4万个向国外出口。

叙府芽菜是与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中(约1838年前后），以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤之不可缺少的配料。解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，何为“燃面”呢？因这面油重面干，引火即燃，故名燃面。做法是以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等调和而成的料直接覆在面上，特点是红、香、麻辣、干爽。

双河葡萄井凉糕
原料配方糯米500克石膏50克红糖400克制作方法1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。产品特点软、嫩、甜、凉。
凉糕是宜宾特色食品，被称为生态、健康的养身绿色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点，清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作，绿色无公害。有传统红糖味、西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等十多种味，并且还有麻辣味，解决了凉糕不分季节都可以尝到。近几年受越来越多的人喜爱，并且广大女性把凉糕当作养颜食疗。

兴文烤鱼
选用新鲜河产鲤鱼，先在烤炉上用木碳反复翻烤至七八成熟，然后配以扎耳根、鱼香草等佐料，用平铁锅盛装并置于气炉上微火加温而成。鱼肉细嫩，味道鲜美，为地方有名的特色小吃。