葛是药食两用的植物，保健功能得到长期验证并被实践证明安全有效，以葛为原料，已成功开发出多种健康食品，主要有葛根丁异黄酮茶，葛根饮料，口服液，葛粉面包，葛粉粉丝，葛粉面条，葛冻，葛晶，葛根酒等系列产品。下面主要介绍几种能自制的葛之药膳：
　　[名称]葛粉圆子
　　[制作过程]将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼。
　　[功效]蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，清心明目。
　　[名称]杏仁葛粉包
　　[所属菜系]江苏菜
　　[特点]葛粉包滑润香糯,咬开甜肥,牛奶、杏仁香味浓郁，尤宜老年人食用。
　　[原料]葛粉400克、去皮熟花生25克、熟猪肥膘40克、杏仁露25克、鲜牛奶75克、白糖75克、淀粉15克。
　　[制作过程]熟猪肥膘肉斩细，熟花生米碾成末，与白糖一起拌匀，搓成黄豆大小的圆粒，边搓便放入内有葛粉的筐中，然后将筐转动，让圆粒粘上一层葛粉，取出放入漏勺中。炒锅上火，放清水烧沸，将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫，取出倒入葛粉筐中，迅速转动，使圆粒再粘上一层葛粉，按上法再烫一下，再滚上一层葛粉，放入沸水锅中，烧沸后移至小火上。另取锅上火，放清水，加白糖烧沸。将牛奶、杏仁露和水淀粉一起调和均匀，徐徐倒入糖水锅中，沸时撇去浮末，将糖乳汁倒入碗中，再用漏勺将葛粉包捞出，轻轻倒入汤碗中即成。
　　[名称] 豆豉汁葛粉面条
　　[特点]滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩，手足不遂，中老人脑血管硬化及预防中风等。
　　[原料]葛粉250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克
　　[来源]《饮膳正要》
　　[制作过程]将葛粉捣成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。
　　[名称]葛根淡豆豉粥
　　[原料]大米75克。药物：葛根30克,生石膏5克,葱白三条，淡豆25克。
　　[功效]属风热性感冒，高温不退，肺热喘急，两便不利，无汗者，吃此粥有改善。
　　[做法]将上述药物先加清水4碗煎煮,去渣留汁，煮粥，粥成米花粥可食。
　　[说明]（1）此粥以淡豆豉为名，其性平入肺、脾经，含维生素b1、b2等，功能解表发汗、清热透疹、宽中除烦。
　　（2）《别录》有述：“淡豆豉治伤寒、头疼寒热。”
　　（3）《药性论》记述它能“治时疾热病、发汗、止盗汗、除燥热”。
　　（4）加生石膏，下火清肠胃热、感冒发热之良好治疗之法。
　　[名称]粉葛煲猪肉汤
　　[原料]粉葛500克，猪肉500克，陈皮50克，蜜枣4枚。
　　[功效]清热泻火养阴生津
　　[做法]先将粉葛去皮，洗干净，切厚片；猪肉、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。将瓦煲内放适量清水煲沸，然后放入以上全部材料，继续用中火煲四小时左右，以少许盐调味，即可作饭膳食用。
粉葛，又名宝实心藕、甘葛、葛根，味甘、味辛而性凉，有解燥退热、生津止渴，解毒透疹、解酒、清胃热的作用；猪肉营养丰富，又可滋阴补肌；陈皮能健脾理气、除燥化痰；蜜枣能滋润肺燥、化痰止咳。所以，煲成的汤水就有清热泻火、养阴生津的作用。如果发热烦躁、口干舌燥，头疼不舒服、牙龈肿疼、饮酒过多，都可以煲此汤佐膳作食疗。
　　[说明]早秋虽然白天气温高，然而入夜后有点凉意。如果贪图凉快，稍一不慎，很容易着凉，一觉醒来，会觉得颈项僵直，疼痛难忍，真的是转颈、昂首、低头都不成，头项向左、向右倾斜都会感觉不舒服，甚至要和身躯一起旋转，否则，硬要转动颈项，就会感到肩背部牵扯痛。这就是落枕症。除了睡眠时感受风寒之外，枕头过高或过低，使睡眠时某些肌肉长时间维持在过度伸展的位置，以至发生痉挛也有关系。患上了落枕病症，除了服食药物治疗外，也可以用“粉葛煲猪肉汤”佐膳作食疗。