中世纪西欧施行的是粗放的三田轮作制。全部耕地每年只有三分之二可以有收益，三分之一处于休耕。休耕地从上年春播作物收完（约为9月）到今年10月间处于休耕状态，不种作物，任其长草以恢复地力。休耕期间的土地，已转化为公共牧场，各家都可在上面放牧，牛羊在那里悠闲的吃草。休耕地也还要翻耕几次，多者三次，4月、6月、8月各一次，少这两次，这些翻耕耕得比较浅。10月再深耕一次，接着就在上面播种冬小麦，意味着休耕已然完毕。

1月份的工作是往地里送肥料。当时牲畜粪肥不多。猪是在林中放牧的，积存不下猪粪。因为肥料缺，所以封建主往往在这方面也掠夺农民。许多封建主有一种肥料权，使全村（庄园）的羊都轮流在他的自营地上圈围过夜，如此羊粪肥都施用在他的田中，而农奴则一点也得不上。农奴自己的耕地，如果情况好，他可以抽暇去弄一些泥灰岩做肥料。但这弄起来转运困难，费工不少。一般只能弄点沤肥，即把去年剩下的干草（麦秆等），放到牲口圈内，渗点土，沤一段时间，当做肥料使用，肥效不高。
肥料送完紧接着耕种春播地。当时因冬小麦费工需肥，所以种的秋播比较少，而春播地则比较多。春播地种燕麦、稞麦、大麦或豆类。耕地用的多不是轮犁，而是两牛或两马即可拉动的轻型犁。耕时把肥料翻入土中，接着播种。播种时，把种子用篮子盛着，挂在脖子上或系在腰间，然后沿垄沟走，边走边用手撒。这要求有节奏的动作，以均匀撒种，叫作“抬左脚，右手撒；抬右脚，左手放”。和我国老农说的播种时“一步三棵苗”有同样的韵味。豆类作物不撒种，多是点种，用木棒掘一小坑，放入种子，然后盖上土。这多由妇女去做。
播种完后即用耙盖土以掩埋种子。耙用木制成，呈长方形或三角形，一面有齿以耙土，又一匹马拖着走。但大多数农民连耙都没有，只能在马或牛的尾吧上栓一根树枝，拖着从地上走过，以起耙土掩埋种子的作用。耙完地后，农民还要在田间做一些整理工作，如修理自己地段的篱笆，把它圈好以免牲口闯入吃掉以后萌发的幼苗，或者修排水渠以防过涝等等。这些工作做完就到4月了。

4月份的工作是耕休耕地、种蔬菜、修整果园。
蔬菜、水果属农民自己宅旁园地上经营的项目。果树当时有苹果和梨，蔬菜则有圆白菜、洋葱、芥菜、芹菜、韭、蒜等。这些工作一直要做到5月末。
6月是干草收割季节，劳动开始紧张。草地上的草都已长成，要用大镰刀砍倒，晒干，运回家中收藏好，当作牲畜冬季饲料。这是很重要的工作。如果饲草不足，牲畜在冬季会大批死亡，造成严重损失。而且农奴还有先给领主割草，占去很多时间。这是还要耕一次休耕地，然后在播种的土地上中耕除草。妇女则忙于制麻。将麻连根拔起，投入水中，存放若干时日，使其木质部分腐烂，只留纤维。剥取下来供纺织用。
8月是最忙的收割的季节。这时作物先后成熟，劳役特多，除正常的每周三日外，还需为领主帮忙，妻儿老小也出动，等把领主自营地收割完毕，农民才能收割自己的。大麦，燕麦，稞麦等用大镰刀收割，小麦则用小镰刀。割麦留秆很长，割后让放牧的牲口来吃。一般四人割，两人捆，一天可割完两英亩地。收割后还有运输、打谷等一系列工作，打谷用连枷，扬场利用自然风力，都是很繁重的劳动。
收割完毕，就到了10月，进行秋耕秋种，种好冬小麦。如此田间劳动大体完成。但还有其他许多工作，如采集水果，到林中伐木，修缮房屋等等，真是一年忙到头，四时之中，无日休息。

农奴所服劳役，首先就是上述农业生产劳动的全部内容，像耕地、耙地、播种、收割、打场、除草、运肥、割草、收拾林中柴火、运送肥料、运输粮食、在果园或菜园中劳动等。另外还有有关领主庄园上的一应劳作，许多是为领主的生活服务的内容，如修缮房舍、马厩、谷仓，修筑桥梁、道路，伐木，磨面，纺织，以至为酿造啤酒制造麦粬，还包括一些奇怪的项目，如著名的法国某地农奴夜中要为领主起来赶青蛙等等。不过据布洛赫意见，赶青蛙列为农奴义务并不显示领主的淫威，而应该是古老的氏族社会一些特殊风习的残存。

除了上述的耕作劳役外，还有一些劳役是有关畜牧的。如给领主放羊，放牛，牧主，剪羊毛，为羊洗澡，修理羊栏等。有一些是修建劳役，如修理领主房屋、仓库及其他设施，这大都是在专职木匠、石匠的指挥下当小工，干力气活。
车马劳役是一项沉重的负担，农奴要用自己的车、马，为领主运送一定数量的粮食或其他物品到指定地点，路途远近不一。如果贫农没有车马，那就须肩挑背负完成。这种劳役又费时又受损，畜力、工具等均有消耗，所以农民甚为痛恨。而且许多庄园还往往规定三至四天的路程才算一个劳动日，那更是一大负担了。至于在庄园之内运输粮食、干草、木料、烧柴等等，则更是农奴劳役中必有的项目了。

除了每周三日的正常劳役（各地区劳役天数不同，但习惯上是三天），还有帮忙。帮忙主要在两个季节，一是6月份收割干草之时，一时8月1日到9月29日秋收大忙时节。这时农奴除掉通常每周三日的劳役外，还应为领主帮忙。帮忙的日期因地而异，帮忙时照例农奴全家出动，只有主妇可以留在家中做家务或为农奴准备饮食。因为帮忙时间劳作辛苦，封建主也施行一些小恩小惠，通常是供给一顿饭吃。吃的还稍好一点，有肉、面包，有时甚至还有酒。如为帮忙割草，则农奴临走时可以带走一捆草，多寡以可用镰刀柄挑起而不拖及地为度。如果你捆得太多拖到地上，则失去资格。另外还有“疯羊”游戏。即领主放一只羊在草地上，让它奔跑，然后让农奴在后面追逐。如果羊在跑出草地之前被抓住，即归农奴所有。