据中国古代《食补与药膳》一书记载，宋朝时期食品进入丰盛时期，宋钦宗35岁即位，算是年纪比较大的皇帝，但其体弱多病，虽有心治国但力不从心，御医陈德男和御膳房总管王良绞尽脑汁恢复皇帝健康，最后综合中药和膳食搭配研究出一套秘方，运用丁香，白扣，香果，草果，山奈等三十多种名贵中药熬制而成，用它腌制出来的樱桃谷鸭，肉质鲜嫩，骨脆皮酥，更有一种特殊的香气，绝无油腻之感，营养价值极高，钦宗食后身体很快恢复，国家也开始振兴，钦宗大悦，赐名“宫廷滋补御鸭”。后来金兵攻破汴梁，皇帝被俘北上，食谱也不知所踪，解放后宋钦宗的后代北方赫哲族人得到了失传的药膳秘方并加以改进，更具手撕吃法，取名“川骨香手撕板鸭”，流传至今！！ 本源只能作为参考之用，没有经过官方历史考证，但可以作为店铺宣传，会起到事半功倍之效。
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手撕鸭利润分析
手撕鸭全套技术费用4800.00元
前期投入
培训费
4800.00
此费用一次性收取，
培训手撕鸭全套制作技术及配料秘方。
设备
5000.00
包含冰柜、电子称、烤炉及钳子等各种用具
铺面租金
3000.00
铺面租金按1000元/月计算，首期支付3个月 （各地不同）
装修费
2000.00
根据装修档次而不同
原料费
000.00
此项用于初期原料购买
投资合计
14800.00
总投资2万元以内即可开店
经营成本
水、电、气
1650.00
1、按最低销售量计算（100只/天）
2、其中：气费1250、水费300、电费100
人工成本
1500.00
1500.00/月
月成本合计
3060.00
利润分析
销售价格
22.00
市场售价：20.00——29.00（只）
进价(生鸭)
10.00
（只）
配料成本
1.50
每只鸭子的实际配料成本只有几毛钱，按1.00计算
毛利
10.50
销售价格—进价(生鸭) —配料成本
纯利润
月毛利额
31500.00
按每天最少销售100只计算：10.50×100只×30天
月纯利润
28440.00
月毛利额—经营成本
投资回收期
24天
前期投入÷月纯利润
