美食专栏作者 子游
　　香椿芽原产于东南亚、泰国、印尼等地，可达20多米高，树径可达70多厘米，叶片修长有独特的香味，将其干燥后，磨成粉沫，可用来作调味料，嫩芽可食用，木材可做船或建筑材料，木屑及根部可提取香油，在国外广泛用于雪茄的辅香料，树皮有止血止痛的作用。
　　每年春天，万物复苏的时候，香椿树开始发出嫩芽，去年冬天，在湖北神龙架出差，满山遍野的香椿树郁郁葱葱，春风带着香椿的馥郁芳香迎面吹来，令人神清气爽，友人把我们带到山后的一个小农庄，店主纯朴忠厚，热情地说，你们来的正是时候，香椿芽现在最好吃了。它除了含有丰富的胡萝卜素和维生素C外，还是当地妇女最常用的护肤品，用鲜香椿芽捣汁取液抹面，可治疗暗疮、色斑并可滋润肌肤，养颜美容。
　　既然这样，餐桌的主角当然是香椿啦，香椿羊肚汤率先登场，芳香味鲜、醒胃提神，连带春天的气息一道走遍全身。香椿炒鸡蛋、香椿豆腐丸子、香椿鱼等都是当地的名菜。非常美味可口，但我对香椿油牛肉面情有独钟，面条筋道弹牙，香椿种子炸的油和香椿芽牛肉汤简直是天造地设。味道醇厚芳香、鲜美，名符其实春天的味道。
　　走时，店主送了一大包香椿芽，嘱咐到：回家后放冰箱保存，吃时要焯水，以降低亚硝酸盐的含量，风热感冒、肺热咳嗽，用肉沫煮汤喝可以减轻症状，风湿关节痛则用香椿炖羊肉效果显著。要品尝春天的味道，建议你到神龙架走一趟，在四周都是馥郁芳香的空气中领略香椿的美味菜肴。想要留住春天的味道，带十斤香椿回家吧，春天会一直陪着你。