硒
硒是一种预防功能的矿物质。通过对硒具有的抗氧化特性进行广泛的分析发现，硒能使被诱生的肝癌、乳腺癌、皮肤癌和结肠癌的增长受到抑制。一项1998年在美国亚利桑那州进行的研究显示，每日仅仅服用200微克硒蛋氨酸（硒的一种容易吸收的形式）就能使前列腺的死亡率降低63%。该研究同时发现，体内PAS（前列腺特殊抗原）的水准正常，并且补充硒的男性能使前列腺癌的发生率降低74%。相似的研究也证明，每日仅仅补充200微克的硒就能使结肠癌的发生率降低60%，肺癌的发生率降低30%。