小时候春节前，扫完房，煮完肉，从廿八开始家家户户都要紧着蒸两天东西，叫“打蒸锅”
定州方言又叫“蒸装”，这里这个蒸字要读上声（三声，即整音）方显定州本地特色，蒸装的意思就是家家都要在廿八廿九两天把家里过年需要蒸的东西集中蒸出来，
一般包括年糕和馒头，有的人家还要蒸一些假菜（用红薯淀粉和肉汤蒸成的块状的食品，不同地方叫法不同，亦有叫样菜、丸子饼子或革拉粉的，假菜和样菜、丸子饼子的叫法可以理解，一直闹不明白这个革拉粉是什么意思……），
因为二十九要蒸馒头，二十八要提前把面发上,因为要讨一个“年年有余”的口彩，再加上冬天温度低便于存放，一般家家都要在年前蒸出足够吃到元宵节的馒头
记得那时候妈妈发面都是用一个很大很大的溜溜盆,里边放上五至六升白面，和面起子充分混合后放到热炕头上，捂上棉被以利于面粉充分发酵。
那时过年走亲访友流行带“食礼”（即馒头），劳碌了一年的人们一来希望正月里轻闲几天,二来要避一下正月里蒸（争）的讳，所以馒头要在年前蒸很多。一般要蒸一锅，甚至两锅或三锅。然后放到瓦罐或笸箩里保存起来。
那时日子过得穷苦，过年蒸点儿白面馒头自己舍不得吃，因为还要走亲戚或待客，节俭的母亲还要用做豆腐剩下的豆渣掺上玉米面顺便蒸一些豆渣饼子供自家人食用，
除了蒸馒头和豆渣饼子，家里一般还得蒸一锅年糕，蒸年糕是为了讨一个年年登高的彩头，所以即使年前收拾的再累，时间再紧，年糕还是一定要蒸的，
年糕面是母亲提前让我们姐弟几个推碾子在石碾上碾出来的，虽然村里的磨坊可以加工磨年糕面，但母亲总是说石碾碾出来的面蒸出年糕来更甜、更黏，所以每年都让我们姐弟几个推碾子碾年糕面，而且一定要用煮熟的红薯趁热剥了皮和面才行……
现在的人们很少自己蒸馒头了，都是去馒头作坊定制或在市场上随吃随买，
自己蒸年糕的就更少之又少了，偶尔会有骑三轮车走街串巷叫卖年糕的，但都是那种开水泼面，添加了甜味素的年糕，吃起来很甜但是不香，那种石碾碾面，红薯和面的年糕味道恐怕以后只能留在自己的记忆深处了……
老李壬辰腊月廿八于家里