中国历来被称作礼仪之邦，旧时，虽然人们生活条件很差，但过年待客时比较体面的“硬菜”还是要摆几盘上桌的，家里自养的公鸡因为只消费、不生产（光吃粮、不下蛋），而且喜欢在鸡群里因争风吃醋滋事
从而成为被宰杀的首选，杀生是很多人不忍心干、不愿意干的事情，于是产生了一个专门走村串户杀鸡的行业
每年从腊月十几开始，这些专门杀鸡的从业者就蹬着三轮车拉着他们专用的工具，走村串户地帮别人杀鸡
他们帮别人杀鸡一般不收费，只要杀鸡以后的鸡毛和公鸡的睾丸（据说可以卖钱）
如今的人们已经很少自己家里杀鸡了，一般都是在超市或街头的副食店购买杀好、煮好包装好的成品烧鸡，或收拾好的白条鸡，也有讲究点儿的人家就趁着集日去集市上买鸡，总有一些村里的人家年前要把自家养的鸡拿到集市上卖掉，买主相中了哪只就现场宰杀，收拾干净了再交给买主……