说起青龙满族自治县的地方特色名吃，水豆腐是绝对不能不提的，早在清朝康熙年间，水豆腐就随着满族人一起来到了青龙，至今已有300多年的历史了。作为受众最多的地方特色名吃之一，水豆腐更是成为了各家饭店的必备菜肴。
“水豆腐，顾名思义，就是含水量多。咱们青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于水好”。说起水豆腐，“专家”老邵打开了话匣子，“用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，就做不出味来。水就是青龙水豆腐的最大秘方。
“水豆腐好吃不好做，这可是一项技术性很强的工作，不但要磨、铁锅、吊杆、夹板、过滤包工具齐全，还要掌握好火候，豆汁太热时不能点，过凉了也不能点。卤水点多了豆腐变老，点少了不开浆，必须在不凉不热时，一边点一边搅拌。做好了，鲜嫩可口香味袭人，做不好，成一锅豆腐渣。
“不仅吃着爽口，还有药膳功效呢，，吃水豆腐能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长非常有利。
治馋又治病，这水豆腐，你怎么能不吃呢？ 百度
“水豆腐，顾名思义，就是含水量多。咱们青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，关键在于水好”。说起水豆腐，“专家”老邵打开了话匣子，“用同样的大豆，离开青龙的水来做水豆腐，就做不出味来。水就是青龙水豆腐的最大秘方。
“水豆腐好吃不好做，这可是一项技术性很强的工作，不但要磨、铁锅、吊杆、夹板、过滤包工具齐全，还要掌握好火候，豆汁太热时不能点，过凉了也不能点。卤水点多了豆腐变老，点少了不开浆，必须在不凉不热时，一边点一边搅拌。做好了，鲜嫩可口香味袭人，做不好，成一锅豆腐渣。
“不仅吃着爽口，还有药膳功效呢，，吃水豆腐能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长非常有利。
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