楼上说的不错 就是我从没有炒过 我 就是不断试验

橘红色是什么颜色

炒糖色是为了上色吗？什么时候放入呢

我用的是白糖，不放油，

顶一个，

我今天也试了一下，第一次炒焦了，水也加多了，尝了一下还有很大的一股糊味儿，后面我又来炒了一次，我就把火开得很小慢慢炒，这次就炒得很好了，颜色很漂亮。就像楼主说的，一定要把握住时间，感觉大泡快要消散时下水是最合适的，这个时候颜色很纯，味道也只有一点点苦，就像老师傅说的，甜中带点苦味。I

开始冒黄色的泡立马倒开水，关火。

我是上大火，大泡冒完了就加水

糖色怎么加入卤菜中呢

好老的贴，好贴，顶！

好详细 我妈也是这样弄得

楼主这个，炒糖的量和卤东西的量的比例是多少呢，假如十公斤原料，要吵多少糖

我去，前几位都大神…这么闲的，按理说夏天嘞…

嗨！我想问一下，炒好的糖色是什么味道呀！我炒的要么甜，要么苦，好难呀！