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**美食会** ⑨(划去)玖岚的美食小集合

只看楼主收藏回复

目测每天至少一发
我真的不是骗经验看我真挚眼神
嘛虽然自己不怎么做但是还是会把部分菜的制作方法弄来的恩


来自iPhone客户端1楼2013-02-04 06:10回复
    13.02.04.01
    [彩椒甜蛋卷]
    主料:鸡蛋x4,青椒x1,红椒x1。
    辅料:番茄沙司少许,白糖适量。
    1.青红椒切碎成丁,鸡蛋打成蛋液。
    2.混合搅拌,加入一大匙白糖。
    3.分次把蛋液倒入放了橄榄油的平底锅内,转小火慢慢煎成薄薄的蛋饼,不要翻面。
    4.把摊好的几张蛋饼撂在一起卷起。
    5.用刀把蛋卷切成小块便于食用,为了口感丰富上面可撒上少许番茄沙司。
    —完成—


    来自iPhone客户端2楼2013-02-04 06:23
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      2025-05-29 08:04:04
      广告
      13.02.04.02
      [南瓜凉糕]
      原料:南瓜150克,琼脂10克,白糖30克
      做法:
      1.琼脂先用凉水泡至发白。
      2.将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化。
      3.蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎。
      4.南瓜丝放入锅内。
      5.加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕。
      6.开大火,将水煮开。
      7.用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。
      8.大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊。
      9.待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了。
      10.由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。
      11.这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了。
      12.趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
      13.将琼脂放入南瓜泥中。
      14.用勺子将南瓜泥搅拌均匀。
      15.将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了。
      —完成—


      来自iPhone客户端3楼2013-02-04 06:29
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        阿玖,爱死你了~啵一个~


        来自Android客户端4楼2013-02-05 00:17
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          这个和我曾喜欢的人喜欢吃的差不多…之所以说差不多是因为TA喜欢的是堡不是饭…[默]
          13.02.05.01[总3]
          。方法一。
          材料:鸡腿 两只 ,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗
          调味料:生抽、白糖, 黄酒、姜片、蒜片、葱丝、盐适量、蜂蜜1勺、料酒3勺
          制作方法:
          1.用厨用剪将鸡腿从一端剪开。
          2.慢慢褪到另一端,把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断。
          3.锅内下少许油,把姜片蒜片放入爆香。
          4.再把鸡肉放入两面略煎。
          5.倒入生抽、白糖、味霖(酒)盖上锅盖用小火慢慢焖。
          6.焖至汁快收干了,里面的剩下的油又开始煎鸡肉了,煎至两边金黄即可起锅
          。方法二。
          材料:鸡腿、西兰花、胡萝卜
          调味料:料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
          做法:
          1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩。
          2、处理好的鸡腿,放入碗中加料酒,盐,五香粉腌制。
          3、在碗中加入料酒2大汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
          4、煎锅中倒入少许油,油热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入。
          5、小火煎制,并不时地用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
          6、西兰花,胡萝卜洗净切小块,放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下,取出控干后加入盐,香油搅拌均匀。
          7、盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
          —完成—


          来自iPhone客户端5楼2013-02-05 00:28
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            13.02.05.02[总4]
            [芒果糯米糍]
            主料:糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克
            配料:糖40克,水50克,椰浆100克,椰丝适量,芒果1-2个
            做法:
            1.把主材料混合起来。
            芒果糯米糍
            2.糖、水、椰浆混合,然后煮滚,要注意甜度。
            3.把溶液和进面粉里,快手搅拌至顺滑无粉粒
            4.把面团用中火蒸20分钟,取出后放凉。
            5.把芒果切成小粒。
            6.拿起面团,包入数粒芒果肉,然后挪成圆球形状,最后滚上椰丝即成。
            —完成—


            来自iPhone客户端6楼2013-02-05 00:58
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              今天的第二发是丰胸利器XDDDD
              13.02.06.02
              [木瓜牛奶冻]
              材料:木瓜1只、牛奶1袋、吉利丁片3片、白糖适量
              做法:
              1、准备下材料;
              2、吉利丁片先在冷水里泡软;
              3、将木瓜在颈部一刀割下;
              4、用小勺子把里边的籽掏光;
              5、用小火将牛奶加热、适量加点白糖;
              6、关火将泡软的吉利丁片放进牛奶;
              7、用勺子不断搅拌;
              8、待牛奶稍冷倒进木瓜里;
              9、盖上切下来的盖子,放进冰箱冷藏一个小时以上;
              10、拿出来牛奶已经很好的凝固了;
              11、将木瓜横向切片;
              12、再十字切成小块即可食用。
              —完成—


              来自iPhone客户端8楼2013-02-06 00:54
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                13.02.07.02
                [板栗红烧肉]
                。做法一。
                主料:带皮五花肉750克,板栗300克
                辅料:湿淀粉25克,葱姜少量
                调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤
                做法:
                1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
                2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油, 鸡汤;
                3、随后将猪肉, 精盐, 味精, 八角,桂皮依次下锅烧开;
                4、移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
                5、最后加入湿淀粉即可
                注意事项:
                1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
                2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
                3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
                4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
                。做法二。
                材料:五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
                做法:
                1、板栗剥皮,放开水氽一下,去除表面的毛膜。
                2、五花肉洗净,切成均匀的块状,沥水待用。
                3、葱切段,姜切片待用。
                4、先把肉依次放入平底锅,用小火煎,等到肉两面金黄为宜。
                5、再依次放入适量的老抽,葱段,姜片,茴香,桂皮,冰糖,最后倒入板栗。
                6、下完料,翻炒均匀,然后倒入准备好的开水,量为淹没肉为适。
                7、用中火煮开,小火慢煮,最后大火收汁,就可以出锅了。
                —完成—


                来自iPhone客户端10楼2013-02-07 00:24
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                  2025-05-29 07:58:04
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                  还想要布丁…


                  来自Android客户端11楼2013-02-07 09:24
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                    注意……今天的第一个美食……它的名字……略微和内容不符……
                    13.02.08.01
                    [可乐饼]
                    材料:玉米粒40克 绞肉100克 土豆粉2大勺 洋葱末2大勺 鸡蛋 1个打散 面粉15克 面包糠80克 1小勺盐 1/4小勺胡椒粉 1大勺香油 1大勺砂糖 1大勺玉米淀粉
                    做法:
                    1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
                    2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
                    3、将洋葱切碎。
                    4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
                    5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。
                    6、将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。
                    7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃。
                    经验分享:
                    1、土豆泥和肉馅都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要多炸一会儿炸到外皮酥脆才更好吃;
                    2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后要再拿起来吃,千万不要回锅油炸,只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可;
                    可乐饼不沾酱就很好吃了,如果有时间的话可以自制一份蘸酱,用洋葱、黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成,甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。可乐饼中的肉馅,可以不用猪肉换成牛肉也可以,根据自己的口味爱好而定。
                    制作可乐饼,土豆是灵魂材料,其他的材料都可以换,如果做海鲜可乐饼可以加入一些鱿鱼之类的海鲜,咖喱鸡可乐饼可以加入咖喱和洋葱还有鸡肉,可乐饼的花样很多,比如菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等,你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼。
                    —完成—


                    来自iPhone客户端12楼2013-02-08 04:58
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                      13.02.08.02
                      [芒果布丁]
                      材料:芒果3个 纯净水500ML 冰糖 30克 布丁粉25克
                      做法:
                      1.芒果去皮去核,切成小丁。
                      2.取4/5的芒果丁装入料理机中,加入250ML纯净水。
                      3.搅打成果泥汁。
                      4.奶锅中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,搅拌至冰糖溶化。
                      5.准备布丁粉25g。
                      6.奶锅中水沸腾时下入布丁粉,转小火,搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。
                      7.将煮好的布丁液过滤一遍。
                      8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中。
                      9.搅拌均匀。
                      10.倒入布丁模具中,待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后即可取出食用。
                      —完成—


                      来自iPhone客户端13楼2013-02-08 05:12
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                        百科上没有所以懒得找图了[死]
                        13.02.09.01
                        [巧克力车轮蛋糕]
                        材料:鸡蛋5个,低筋面粉100G,白糖60G,黑巧克力60G,淡奶油60G
                        做法:1、将巧克力、淡奶油放至碗中,隔水融化拌均,冷却至不烫手
                        2、全鸡打发至蛋液缓慢流下既可
                        3、倒入巧克力液拌均
                        4、倒入过筛三遍的面粉拌匀后入模
                        5、入预热好的烤箱175度25~~30分钟。
                        —完成—


                        来自iPhone客户端14楼2013-02-09 01:15
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                          不说食材要准备多少的都它喵的耍流氓
                          13.02.09.02
                          [香菇鸡丝粥]
                          材料:鸡脯肉 盐 生粉 小葱 泰国香米适量 高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行) 香菇丝。
                          1.鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行)。
                          2.米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝。
                          3.盖上盖,大火煮开。
                          4.煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
                          5.煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可。加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
                          6.盛入碗中,即可享用了。
                          —完成—


                          来自iPhone客户端15楼2013-02-09 01:40
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                            13.02.10.01
                            [草莓大福]
                            成品数:10个
                            材料:糯米粉105公克。水105cc。细砂糖 105公克。水麦芽16公克。日式太白粉少许。红豆泥馅200公克。草莓10颗。
                            做法:1. 将水倒入锅中架上蒸笼后,加热煮至水滚沸,将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟。
                            2. 趁热将作法1放入钢盆中,并以搅拌器搅拌,过程中再分次加入细砂糖与水麦芽,混合拌匀成光滑Q状后,即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
                            3. 将红豆泥馅分成每个20公克后,再包裹住1颗草莓,但记得要让草莓尖端露出约1/3,不要全部都被馅料包住了。
                            4. 将作法2分割成每个30公克,再包入作法3的馅料后,先将双手沾上少许日式太白粉后,再整成圆尖形即可。
                            —完成—


                            来自iPhone客户端16楼2013-02-10 19:01
                            收起回复
                              2025-05-29 07:52:04
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                              13.02.10.02
                              [奶香南瓜羹]
                              材料:小南瓜1个(净重约600克)、牛奶280克、淡奶油20克(如果没有淡奶油,不要也行,那么就用牛奶300克)、糖适量。
                              做法:
                              1,南瓜削去表皮。
                              2,将南瓜去瓤,切片。
                              3,上火蒸软(10-15分钟)。
                              4,将蒸软的南瓜用勺摁成大块,放入搅拌机中搅成泥。
                              5,将南瓜泥倒入锅中,小火加热,加入牛奶和淡奶油。
                              6,不断用勺搅动避免沾锅,加热到烫即可,用糖调味(不喜甜的可不加糖,南瓜已有甜味)。
                              7,盛出后可用淡奶油和熟芝麻作装饰,我滴了一点淡奶油和黑芝麻末。
                              —完成—


                              来自iPhone客户端17楼2013-02-10 19:05
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