【图片】★★★鄱阳湖旅游攻略 ★★★_鄱阳湖吧

鄱阳湖简介
鄱阳湖（“鄱”，拼音：pó）是中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖，仅次于青海湖。位于
江西省北部、长江南岸，介于北纬28度22分~29度45分，东经115度47分~116度45分，跨南昌、
新建、进贤、余干、鄱阳、都昌、湖口、九江、星子、德安和永修等市县。
中国最大的淡水湖。
古称彭蠡泽、彭泽、彭湖或彭蠡，在江西省北部。汇集赣江、修水、鄱江
（饶河）、信江、抚河等水经湖口注入长江。湖盆由地壳陷落、不断淤积而成。形似葫芦，南
北长110公里，东西宽50～70公里，北部狭窄仅5～15公里。通常以都昌和吴城间的松门山为界
，分为南北(或东西)两湖。松门山西北为北湖，或称西鄱湖。湖面狭窄，实为一狭长通江港道
。松门山东南为南湖，或称东鄱湖，湖面辽阔，是湖区主体。平水位时湖面高於长江水面，
湖
水北泄长江。经鄱阳湖调节，赣江等河流的洪峰可减弱15～30%，减轻了长江洪峰对沿岸的威胁
。鄱阳湖及其周围的青山湖、象湖、军山湖等数十个大小湖泊湖水温暖，水草丰美，有利於水
生生物繁殖。产鱼类100馀种，以鲤鱼为主，其次为青鱼、草鱼、鲢鱼、鱅鱼。贝、螺产量也较丰。

鄱阳三鲜
　　四季时鱼为大多数人所知，鄱阳三鲜的称谓很多人不大清楚。不过把这三种鱼说出，人
们也就不感到生疏了，这就是银鱼、鳗鲡和鲚(即凤尾鱼)。　　银鱼：古称脍残鱼，又名白
小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当
园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹拾卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。
这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。虽然银鱼并非鄱阳特有，但鄱阳银鱼名
扬遐迩，独享盛名。说鄱阳银鱼之所以独特，主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出
水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。鄱阳银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣
花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。当然这里所指的鄱阳银鱼，实
际上是鄱阳珠湖银鱼。珠湖为内湖，水肥草丰，饵料生物极为丰富，加上极少污染，水温正
常，是银鱼最理想的繁殖场。所以，珠湖银鱼是鄱阳湖银鱼的上品。银鱼是极富钙质的鱼类
，营养学家将它列为长寿食品，有“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
　　鄱阳三鲜除鳗鲡稍稍稀疏之外，银鱼和凤尾都是鄱阳大宗出口的特产。

独特虫鱼
　　虫鱼学名暇虎鱼，亦称春鱼，端午节前后才有；体长约15-20毫米，通体晶莹，散有黑点。虫鱼是世界上体长最小的鱼种，“小鱼一斤千头”。所以唐代有人这样记述：“鱼大如针，易以为酱也。”虫鱼生长在有岩洞的水中，春汛时，随水至洞产卵，初夏长成复出。有诗这样描写它的生长习性：“牛湖洞口水痕平，飞云洞里虫鱼生。倾筐莫待日停午，翠釜烹米味自清。”对于这种小鱼，古人一直看重。南宋范成大说：“肉白而丰，味似虾而松美。”鄱阳人以它为待客珍品，或佐以炒蛋，炒春不老腌菜，炒辣椒以及作羹、或为面的底汤，无不鲜美。由于这种鱼在初夏才有，本县均以它焙或晒干食用。虫鱼“和中益气，令人喜悦”，为县内一大特产。

　　少刺黄颊
　　黄颊鱼古称鲨，俗称黄牙头，又名黄刺鱼、黄骨鱼。青黄色，腹部淡黄，头大扁平，全身无鳞，胸鳍的后上方与腹鳍的前上方有硬棘，棘后缘有锯齿。黄颊鱼白天栖于江河湖水的底层，夜晚则浮在水面，食性较广。此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。用本县特产春不老腌菜相煮，味道尤美。此鱼祛风、醒酒、消水肿、利小便，益胃和五脏。
　　肥裙甲鱼
　　中华鳖，团鱼、脚鱼，因背有甲，故名甲鱼。鄱阳多湖塘河汊，此鱼尤多。相传，宋孝
宗年间，鄱阳人洪迈在朝为官，一次宫筵，孝宗问及洪迈家乡有何特产，洪迈回答：“沙地
马蹄鳖，雪天牛尾狸。”从此这两种动物都成为本县特产。鳖营养丰富，肉质鲜美，有滋阴
壮阳，软坚散结之功效，深得人们喜爱。
　　东湖黑鲫
　　鲫鱼古称鲋鱼，属鲤科。东湖水草丛生
，有各种微生物和藻类植物，极宜鲫鱼生长。此湖所产鲫鱼因此而个大体肥，鳞呈黑色而著
名。大者1.5千克，小者0.5千克，肉嫩味鲜，格外清香。如清炖食之，口感尤佳，绵长而略
带甜味。此鱼健脾利湿，温中下气、下乳汁，是四时皆宜的鱼类。

藜蒿炒腊肉
　　藜蒿
　　藜蒿学名白蒿，菊科多年生野草，古代称之为蘩。明代李时珍说：“白蒿处处有之，有
水陆二种，陆生辛味重，不及水生者鲜美尔。” 藜蒿惟鄱阳湖13点高程的湿地才为正宗。以
藜蒿嫩茎炒食，为时尚佳肴。鄱阳湿地面积大，野生藜蒿产量大。

鄱阳湖美食：
春不老与黄牙头
【春不老与黄牙头】宋代,尤其是南宋偏安江南后,推动了鄱阳商业的发展,并使饮食上发生了一定变化。如以菜齑入鱼,便是从这时候起。春不老腌制成齑,佐进黄牙头鱼中烧或煮食,既保持黄牙头鱼的细嫩鲜美,又有春不老齑的辛香脆爽,成为鄱阳菜谱中的一道名菜

【大头圆子】大头圆子,又称家乡圆子,以爆糯米花、五花肉齑、薯粉和香葱拌好后,团至拳头大
小,用笼屉蒸之。熟后淋上所备汤汁(多以鸡、肉汤盖浇)入席。此莱软糯鲜香,酒前食之,能护胃
健脾,增强食欲(近有不用爆糯米花而用糯米者,此为徽莱常用之法,非本地真大头圆子风味)。

【藕圆子】秦始皇26年(前221)，吴芮被秦始皇任命为番县(即鄱阳)县令。当上一县之长的吴芮
，生活朴素，勤谨施政，百般抚民，深得人民爱戴。一天，他在一个农民家里用餐，农民家里
没有鱼肉好招待，就在田里来了几支莲藕，用筛子磨碎，放点米粉和香葱做成几个大丸子，放
在笼里蒸熟，然后端给吴芮吃。吴芮吃了这饱含荷香而又朗朗爽口的藕丸子，赞不绝口，直把
站在旁边的农夫夸奖了一番。从此，素蒸藕丸成了吴芮餐桌上的家常菜之一，一直到20年后他
离开鄱阳到赣南去平定福建叛乱而患病逝世。吴芮是鄱阳的骄傲，也是江西的骄傲，他的历史
功绩人们不会忘记，他喜食的素蒸藕丸从此也被人们奉为餐桌上的美味佳肴。

【五齑蒸菜】采荠莱(冬克莱)、薘莱(又叫牛皮莱)、菊花菜、窝宦、野梢蒜及腊肉少许,切成菜齑,和以米面蒸之如茹而食,软糯香美。此菜不但风味独特,而且有和脾疏风,利水行气的功效,尤其是在食不厌精的今天,更有返朴归真,调节食欲的作用。

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油炸粑】街头随处可见推着一个小车,车上放一个油锅,油锅上放着个占据油锅三分之一大小的铁网。油锅下面是小小的用来加热的煤球炉。一个面盆,面盆里是米粉糊。往往还会配上韭菜馅的饺子一起卖.在这样的小摊边,总能看到三五个刚刚放学回来的饥肠辘辘的学生们围在那里，眼睛盯着油锅里翻腾着的，闻着那诱人的香气，就等着它赶快出锅趁热咬上一口.金灿灿，香喷喷，外脆内软，美味至极。