庄户人过年的号角，是从杀年猪时猪临死前歇斯底里的哀嚎声中开始的
庄户人日子过得穷苦，一年到头就盼着过年的时候可以改善改善生活，一般过完腊八节就开始张罗着杀猪或买肉，自己家杀猪，除了自己可以改善改善，还可以把富余的猪肉，自己舍不得吃的猪头、内脏等拿到集市上卖掉，有肉吃，不就是过年吗？
叫上左邻右舍的壮劳力，把猪圈里养了顶多一两年的肥猪拖出来，七手八脚的摁住，用事先准备好的麻绳捆了腿脚，用小拉车拉到杀猪匠的院子里等着屠宰，因为杀年猪的人比较多，所以一般都要排队等，杀猪匠家的院子里就整天猪临死前歇斯底里的惨叫哀鸣不绝于耳了，杀猪时猪歇斯底里的嚎叫吹响了庄户人过年的号角……
轮到该杀谁家的猪了，壮劳力们就七手八脚的把猪拖上低矮宽大、有点儿脏兮兮的杀猪凳，壮劳力们把猪摁结实了，杀猪匠刚给另一家杀完猪，在一边蹲着抽烟休息，看大家把猪在杀猪凳上摁定了，就把手里的烟头一扔，拎了尖刀走过来，左手拽住猪的一只耳朵，让猪脖子尽量暴露，右手里的尖刀就从猪脖子向着心尖的方向捅了下去，这时候人才能知道什么是杀猪般的嚎叫，一边有人早就把一个盛猪血的盆接到猪脖子下面，待杀猪匠手里的尖刀抽出，猪血先是往外喷射，继而变成汩汩的流淌，最后变成一滴滴滴落，随着血流的减弱，猪的哀嚎声也越来越小，血流尽了，哀嚎停止了，猪也就断气了，断气的猪像一个大软布袋一样静静地躺在杀猪凳上……
接着杀猪匠会在猪的后腿上靠近猪蹄的地方用刀割一个小口，用那根一指多粗，一米多长的捅子从后腿沿着猪皮向猪全身的各个地方捅，待全身捅遍皮肉分离之后，杀猪匠就趴下来对着那个口子使劲的吹气，旁边闲着的人有的就拿一根木棒在猪身上不停地敲打，让气体均匀的充到猪身体的每个地方，不一会儿就把猪吹得圆滚滚的比原来大了许多，杀猪匠把就口子紧紧攥住，停止吹气，旁边立刻就有人用准备好的麻绳把口子紧紧绑扎住，把猪吹圆了一会儿褪毛的时候才可以刮的更干净
接下来就该褪猪毛了，一边主家早已经用自家的木柴烧开了一大锅开水，几个人拿来一块门板靠在锅台上，把吹成气球一样的猪沿着门板拖上锅台，先烫猪头和猪脚，然后就一半泡在开水里，另一半耷拉在锅台上，有人拿大瓢往猪身上没被泡住的部分浇开水，杀猪匠就用褪毛的铁刮板开始刨毛，不一会儿一条硕大臃肿、白白胖胖的肥猪就呈现在人们眼前了，
接下来就该开膛破肚了，几个人把褪完毛白白胖胖的猪抬到事先立好的横杆下，杀猪匠拿来一个特制的钩子，勾在猪脖子上刚刚放血的窟窿处，另一头勾在横杆上，猪就被悬空倒吊了起来，杀猪匠先用冷水把猪身上冲几遍，用刀把刚刚褪猪毛时刮板刮不到的地方仔细剔干净，接着把猪的四个蹄子卸下来，再就是猪头，猪尾巴，一样一样的放到主家提前准备好的盆或桶里，
杀年猪是一种充满了喜庆的杀戮，围观的人很多，一个个喜滋滋的看着，默默地吞咽着口水，在他们看来，这不是白花花的整猪，分明就是一盆盆热气腾腾的粉条炖肉，或一碗碗香气四溢的肉馅儿饺子，杀猪匠把猪尾巴卸下来时，会笑着对围观的孩子们说，谁爱流哈喇子，赶紧嗦两下(小村里有一种说法，用嘴嗦嗦刚杀出来的生的猪尾巴可以治小孩爱流口水)，围观的孩子们会吓的惊叫着四散逃走，
紧接着就该开膛破肚了，
只见杀猪匠站在倒悬着的猪肚子前，用刀子比划几下，一刀下去，猪的内部结构就豁然开朗了，首先进入人们视线的是冒着热气的白花花的膛油，杀猪匠很麻利的用刀子从白花花的膛油上旋下一块，径直就扔到嘴里，嚼都不嚼就生吞下去，围观的人里有爱干净的老太太小媳妇，就会惊叹：天啊，也不嫌脏，生着就吃了，杀猪匠就会嘿嘿笑着说，这块肉最干净了，热乎乎、软乎乎的才香着呢，“、啧啧，真有口福”老太太，小媳妇一旁忙着羡慕着……
接着杀猪匠就开始一样一样的从猪肚子里摘下猪的内脏，并一样一样的放进主家预备的盆或桶里，
主家的小孩这时候会表现的很有眼灵劲儿，跑前跑后的递盆递捅，嘴儿也变得很甜，××叔，××爷的叫着，并趁大人不注意央求杀猪匠把猪尿泡（膀胱）割下来给自己，把里面的猪尿倒掉，吹起来当气球玩儿，怕家里的大人看见，讨到手就急忙跑开到小伙伴面前炫耀去了，往外摘猪胃和大肠、小肠时杀猪匠还会不嫌脏不怕臭的把里面的猪粪用手捋出来，
摘完内脏之后，再用砍刀把猪的身子沿脊柱一分为二，并把两片猪肉各分成若干块，整个杀猪过程就算结束了，
杀猪匠给别人杀猪也不是完全帮忙的，小村流传下来的规矩，杀年猪要么请杀猪匠吃饭，要么把猪的小肠给杀猪匠作为报酬，吃饭杀猪匠一般是不会去的，乡里乡亲的小肠也莫不开要的，一般就让主家拿回去自家灌了或卖了换钱花，主家觉得实在过意不去的就给他买上一盒烟、一瓶酒送过去，往往还要被脸红脖子粗的呵斥着拒绝，
杀完年猪，就算本村的杀猪匠再怎么推辞，主家也还是要设宴摆酒犒劳一下帮忙的乡邻的，刚杀完猪，肉是新鲜的，现成的，旋一块下来切了、炖了、用盆盛了，再盛一盘家里自己早就煮好腌好的黄豆或青豆，炒一盘醋溜白菜，嘱咐孩子去把族里年长辈分高的老者请来，一帮人围在低矮的小桌周围，或坐或蹲，用一个大碗倒上半碗酒，一帮人有说有笑，吆五喝六的轮着喝，酒也不是什么好酒，是从小卖部或走街串巷卖酒人处沽来的散酒，一桌人除了年龄、辈分没有别的顾忌，随便说笑调侃着，几轮浊酒喝罢，一个个渐渐红润了脸庞，冬日的严寒也就渐渐远去了…………
