1、蚝油鱼干焖茄子
主料： 银鱼干 10克 长茄子2 根
辅料： 蒜蓉10克 姜末10克 葱末10克
调料： 蚝油 20克 盐 2克 油10克 生抽 5克 桂花口急汁10克
蚝油鱼干焖茄子详细制作步骤 其实蔬菜比肉类要有吃头，蔬菜的纤维比较多，容易吸收味道，更有滋味，特别是那些吸油的茄子、苦瓜，焖得越久越好吃。所以，更好吃更健康的焖烧锅，不外乎是蚝油茄子锅，加一把煎香的银鱼干，口感层次更明显，银鱼与蚝油是海鲜的咸香，茄子又有吃肉的感觉，实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。蚝油鱼干焖茄子的做法 1、准备好食材。 2、炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用。 3、茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐。 4、取乐扣乐扣VIVID砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内。 5、盖上锅盖。开小火慢慢焖烧3分钟。 6、茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。 7、打开VIVID砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。

2、香炝土豆丝
主料： 土豆 2个 辅料： 香菜 30克 葱姜蒜各10克 干辣椒几只 调料： 盐 2克 胡椒粉 1克 鸡汁5克 料酒 5克 味精 2克 香油 3克
香炝土豆丝详细制作步骤
冬天土豆新火侯 炒出土豆像春天，下面给大家推荐一道香炝土豆丝。做法： 1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段 2.葱姜蒜切末；土豆切丝 3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止 4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。 5.锅中放油，依次爆香花椒；干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝 6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒；用筷子搅匀，撒入香菜梗；淋入香油即可。
香炝土豆丝制作提示
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。 2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。 3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。
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3、水煮杂菇
主料： 杏鲍菇 3个 香菇 5个 蘑菇 5个 辅料： 干辣椒6 7颗 花椒 小茴香 豌豆尖 香菜 蒜 调料： 高汤 豆瓣酱 胡椒末 盐 辣椒末
水煮杂菇详细制作步骤
1、准备材料； 2、各种菇切片，蒜切片； 3、锅中放少许油，炒香干辣椒、花椒、小茴香； 4、接着炒香蒜片，再加入豆瓣酱炒香； 5、倒入高汤，加入胡椒末，大火烧开后，转小火10分钟； 6、加入各种菇片，大火烧开后，转小火至各种菇熟； 7、放入豌豆尖，再次煮开后，关火； 8、烫入香菜，调入适量的盐即可； 9、不喜欢辣的可以就此打住，喜欢辣的继续：把菜和汤都装入碗里； 10、往汤面上撒上一层辣椒末，净锅里烧热适量的油，再淋在辣椒末上。
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4、肉丝豆芽菜
主料： 绿豆芽 猪外脊 辅料： 葱 鸡粉 调料： 色拉油 盐 米醋 肉丝炒豆芽详细制作步骤
肉丝炒豆芽怎么做好吃呢，肉丝炒豆芽的做法 1，肉切丝，葱切丝 2，锅热后放少许油。 3，放入肉丝煸至变色。 4，加入葱丝，炒香。 5，加入洗净沥水后的豆芽。 6，加盐，鸡粉，醋适量，翻炒。 7，豆芽断生入味余少许汤汁时关火。 8，起锅装盘。
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5、时蔬炒脆肠
主料： 口蘑 西芹 胡萝卜 脆皮肠 辅料： 姜片 蒜碎 调料： 盐 糖 香油 什蔬炒脆肠详细制作步骤
生病的人每天要饮食清淡，每天都以大量的蔬菜为主。像今天这道“什蔬炒脆肠”就是我最近的病号餐最典型的一道菜。各种蔬菜，加以清淡的调味，炒在一块，不仅营养丰富，看着也赏心悦目，令人食欲倍增。
什蔬炒脆肠的做法 1、没有压花器，可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有，直接切成圆片也挺好看。 2、脆肠可以换成腊肠，培根或者火腿都行。 3、西芹最后加是怕炒久了会软掉，不好吃了。 4、这道清爽小菜，里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整，但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜，最后炒最易熟的，脆口的蔬菜。
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6、红糖桂花糯米藕
主料： 莲藕 糯米 辅料： 红糖 新鲜桂花 调料： 盐
红糖桂花糯米藕详细制作步骤
1、藕去皮后选择一头切一刀后，立起来在藕孔里面灌泡洗过的糯米 2、用筷子的尖头把每个藕孔里的糯米戳实 3、戳实过后把切断面上整理干净，弄平整 4、把刚切过的藕段当盖子一样盖上去，沿原切痕复原 5、复原好后用牙签斜着戳入，上下紧合 6、灌好糯米的藕紧合后放入煮锅中加入适量的水，再放入红糖一起开煮 7、汁水收掉2/3时加入淡盐水清洗的鲜桂花，接着煮，藕熟糯米酥软后出锅切片装盘这样一道红糖桂花糯米藕就做好了，喜欢就自己尝试着做哦。更多美味菜谱请关注饭菜网
红糖桂花糯米藕制作提示
1、选材选料的技巧--好的食材等于美味成功了一半，食材不好出来的味道肯定受影响，所以要注重食材的选择，糯米-选择圆粒短小的，口感甜腻；藕-选择秋藕，夏藕口感爽脆，秋藕质地绵密，用做桂花藕最好，藕节短粗为佳；糖-红糖因为不是高度的精练，几乎保留了蔗汁里的全部成分，除有糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖高，另外民间也推崇红糖为补血佳品。 2、做法的技巧--细心和耐心是一个也不能少，灌糯米的时候要慢些，一次少点，满满加，边加边用筷子在藕孔里戳实，切口的时候要用力一次切下，中途不要移动切口要平整这样复原的时候很方便
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7、手撕香菇根
主料： 香菇根(也就是香菇脚) 150g 辅料： 孜然粉 .5小勺 辣椒粉 1小勺 香菜碎一点点 调料： 生抽 2茶匙（10ml） 盐 一小撮 色拉油 2茶匙（10ml）
手撕香菇根详细制作步骤
手撕香菇根完全是变废为宝的一个实践，用做香菇菜时取下来的香菇根，做一道完全无负担又巨好味的健康小吃。看电视、休闲、下午茶时都可以把它当成小零食。下面就教大家手撕香菇根的具体做法。步骤：
1. 平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。 2. 用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。 3. 取一根香菇根，用刀拍松。 4. 然后顺着纹路撕开成小条。 5. 把所有的香菇根都处理好。 6. 先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。 7. 最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。 8. 取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。 9. 将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
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8、萝卜牛尾汤
主料： 牛尾一根 白萝卜一根 辅料： 枸杞二十粒 老姜片 花椒 5粒 调料： 八角一个 香叶两片 醋几滴
萝卜牛尾汤详细制作步骤
牛肉汤就是比猪肉汤好喝！再做一个简单的生抽加红油蘸碟用来蘸食，萝卜用筷子稍稍一夹就断开在蘸碟里。其实要炖一锅美味的牛尾汤，其实一点也不难，只要掌握几个关键步骤，你也可以立马品尝到自己亲手煲制的美味牛尾汤。萝卜牛尾汤的做法 1、牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。 2、捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水。 3、将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。 4、萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。
萝卜牛尾汤制作提示
1、撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键，要有耐心的将所有浮沫撇干净，其间一直保持大火，直到没有浮沫再产生为止。 2、调料每样都有一点就可以，不要加太多，要不汤的鲜味就被调料味盖住了。 3、因为牛尾的骨头也比较多，所以滴入几滴醋，让骨头里的钙质融解到汤里，更便于人体吸收钙质。 4、最后在喝汤的时候，在自己的碗里放盐就好，我爱喝原味，没有加盐，白萝卜正当季，炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味，非常好喝。
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9、醋溜白菜
主料： 大白菜梆约5 6片 辅料： 干辣椒 葱花 调料： 油 醋 酱油 白糖 盐 香油各适量
醋熘白菜详细制作步骤
现在，生活水平提高了，我们吃饭也不仅仅是为了裹腹了，也讲究起营养搭配了。怎么吃既美味又有营养是我们追求的目标。但是一些传承下来的老百姓吃法还是很有道理的，比如这个醋熘白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽，绝对是一道好吃又营养的下饭菜。而且白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，但脂肪含量却极低，无机盐和维生素含量丰富，是祛脂减肥的理想菜肴，美眉们可一定要多吃啊醋熘白菜的做法 1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。 2. 锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。 3. 然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。 4、5、6. 依次烹入醋、酱油还有白糖。 7. 白菜片开始变软时，加入盐调味。 8. 白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。 9. 最后淋入香油，翻炒均匀即可。
醋熘白菜制作提示
1. 做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。 2. 白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。 3. 这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。 4. 不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。 5. 建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。 6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。 (本内容来自饭菜网： 原文地址：http://www.fancai.com/meishi/156681/)

11、火腿山药排骨汤
主料： 排骨 500克 山药 1根 火腿 80克 辅料： 党参 1根 香葱 2根 姜两片 枸杞子 1小把 调料： 盐 鸡精 绍酒各适量
火腿山药排骨汤详细制作步骤
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫
3、加入葱、姜以及党参
4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时
5、加入枸杞子，再加盖炖半小时
6、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可 (本内容来自饭菜网： 原文地址：http://www.fancai.com/meishi/155602/)

12、凉拌木耳腐竹
主料： 腐竹一包（约400 克 黑木耳一小碗 辅料： 花生米100克 调料： 盐 砂糖 米醋 胡椒粉各少量 麻油两大勺 辣椒油适量 香菜和熟芝麻各少许
凉拌黑木耳腐竹详细制作步骤
凉拌黑木耳腐竹很简单，关键得预先泡发腐竹。很多人喜欢用热水浸泡，或者把腐竹放滚水里煮，这样的腐竹软熟易烂，失去了凉拌腐竹应有的Q感。
做法：
1. 腐竹一掰为二，用够大的容器以凉水覆盖。可以在睡前把腐竹泡上，第二天一早腐竹就ready啦。泡好的腐竹剪成小段，把干硬的腐竹挑出来，留作他用。其余的沥干水，放冰箱随取随用。 2. 花生米放入锅中，加水覆盖，倒入所有调味料煮开，然后慢火煮熟，沥干（可提前一天做好，放冰箱待用） 3. 黑木耳事先泡发，放入开水煮1分钟，过凉水沥干。 4. 香菜洗净切细。把腐竹，木耳和花生混合，加入除了芝麻外的所有调味料，拌匀。
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13、木耳洋葱炒肉丝
主料： 瘦肉丝 洋葱 木耳 辅料： 生姜 白酒 调料： 盐 花椒粉 生抽 淀粉 香油 清水 油 木耳洋葱炒肉丝详细制作步骤
木耳洋葱炒肉丝炒出来葱香扑鼻，洋葱既可以使蔬菜又可以是调味品，不用多少调味料，肉丝很嫩，口味也很浅淡，每样材料都保留着本身自然地味道。
做法：
1、木耳泡发后撕成小朵。洋葱切成小条。 2、肉丝用一点淀粉、白酒和姜沫抓匀，腌制。 3、热锅倒油。先炒肉丝。 4、炒制肉丝变色。 5、放入洋葱。 6、调入盐、糖、生抽。再滴一点香油，炒均匀。 7、最后放入木耳，撒一点花椒粉，再滴一点水，开始翻炒，炒制均匀后，即可
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14、芽菜萝卜干蒸排骨
主料： 前小排：600 克 麻辣萝卜干：150 克 芽菜：70 克 辅料： 青椒（二荆条）：3根 老姜：1个 调料： 八角：1个 三奈：1个 小茴香：1小抓 酱油：1大勺 淀粉：适量
芽菜萝卜干蒸排骨详细制作步骤
芽菜萝卜干蒸排骨这种蒸菜，真是又简单又清淡。今天的排骨，是我胡乱搭配出来的，没想到出奇地好吃，其实，是超级好吃。
做法：
1、因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水； 2、老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎； 3、芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟； 4、腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀； 5、上锅蒸； 6、大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅。
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15、小鸡炖蘑菇
主料： 鸡一只 干蘑菇 辅料： 大蒜 姜 调料： 盐 糖 八角 辣椒
小鸡炖蘑菇详细制作步骤
小鸡炖蘑菇是大家耳熟能详的一道东北名菜，抛开其它不谈，光听听名字就足以让人食指大动，胃口大开了。
做法：
第一步是把这只鸡拆解。说起来大家或许不信，这是LG第一次拆整鸡。其实也没有什么难度的，首先切掉鸡身上多余的脂肪，鸡皮，切掉鸡屁股。用刀对准鸡的大腿和躯干连接的关节切下去，将两只鸡腿拆下来。然后如法炮制，拆掉两个鸡翅。第二步是准备蘑菇。把所有的干蘑菇放到一个滤篮里面，用冷水冲洗一下，洗去表面的浮灰，然后把它们放到一个大碗里面，加上温水，浸泡30分钟后，取出滤干水分。泡蘑菇的水不要倒掉，放在那里备用。第三步，就是炒鸡肉了。整道菜都是要靠蘑菇和鸡肉本身的风味，使用的香料不多，仅有红辣椒，八角，生姜和小葱而已。炒鸡肉之前先把生姜切片（用不到图片里面那么大的整块的，1/3的样子就可以了），小葱切碎。 1、取一个比较大的炒锅（因为鸡肉里面有骨头，所以不要用特富龙涂层的不粘锅，以免划伤表面），大火预热两分钟后加入适量植物油，让整个锅底都能覆盖上薄薄的一层。 2、把切好的鸡块放进锅子里面，然后翻炒，直到鸡块表面大部分变色。 3、加入切好的姜片，小葱以及八角和红辣椒，翻炒均匀。 4、加入50毫升老抽酱油，相对生抽来说，老抽的颜色更深一点，甜一点，而且没有那么咸，适合这样的炖菜。 5、加入5克左右的糖：
第四步，放入滤干水分的蘑菇，不断翻炒，让蘑菇和鸡肉混合均匀。 1、加入泡蘑菇的水，让水能够浸没鸡肉2/3的高度。带锅内液体煮沸后，盖上锅盖，将炉灶的火力降到中等，炖上30分钟就可以装盘上桌享用了，炖的过程当中可以掀开锅盖翻动一下鸡肉，让它们均匀着色入味。
小鸡炖蘑菇制作提示
1）选你能买得到的最好的蘑菇，无论是榛蘑还是其它蘑菇，一分钱一分货，没有丰厚的蘑菇香味，这道菜的味道就要大打折扣。
2）先放酱油再放蘑菇，因为蘑菇具有很强的吸水性，如果后放酱油，就会导致蘑菇太咸而鸡肉太淡的结果。
3）实在买不到土种鸡，可以用鸡腿代替整鸡。肉鸡的鸡胸肥厚，无论怎样烧都很难入味，且肉质又干又柴，不要也罢。
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