1. 鱼头半个，收拾干净备用。
2. 鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。
3. 蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
4. 将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
5. 腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。
6. 将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。
1. 海带洗净切片，鱼头去尽鳃；黄豆泡发；生姜去皮。
2. 锅里放油烧热。
3. 放入鱼头，用中火煎。
4. 一面煎好后再煎另一面。
5. 煎至稍黄，注入清水煮开。
6. 煮开后倒入瓦煲内，将海带、泡黄豆、生姜、一起放入。
7. 加盖。
8. 用小火煲50分钟后，将枸杞放入，调入盐，再煲10分钟即可食用。
5. 鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下。
6. 加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白。
7. 另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒。
8. 倒入煮好的鱼头汤烧开。
9. 加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟。
10. 加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中。
11. 锅中放油烧热。
12. 趁热把油浇到鱼头上即可。
1. 材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。
2. 将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。
3. 盘底铺上葱段。
4. 将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。
5. 把紫苏和剁椒放上。
6. 将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。
7. 出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
1. 准备材料。
2. 芋仔两个，刨皮洗净。
5. 煮芋仔的期间把辣椒切圈。
6. 青蒜斜切待用。
8. 把鱼头两面煎黄煎香。
10. 开始调味，下入盐。
13. 半茶匙白糖。
14. 下入蒜白部分和辣椒圈。
1. 鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2. 蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3. 冻豆腐切块。
4. 在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5. 把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6. 倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7. 大火烧开后焖１５分钟即可。
8. 成品。
2. 把这些材料洗干净备用。
4. 白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。
5. 锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。
6. 鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）
8. 水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
9. 等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10. 放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。
11. 再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。 
1. 鱼头 鱼骨 萝卜 生姜 葱。
2. 萝卜洗净去皮切片 姜切片 葱切段。
3. 锅里给生姜 把鱼头鱼骨用油煎。
4. 两面都煎一下 给点盐（以免往外溅油）。
5. 倒入水煮（一次性把水给足）。
6. 几分钟后汤变成浓稠的奶白色。
7. 放入萝卜小火煮10-20分钟。
8. 起锅前给点白胡椒 葱段就好了。
1. 主料：鱼头，我买的是花莲
2. 配料：五花肉
3. 调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖
4. 首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。
5. 放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6. 放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。
7. 炖20分钟左右，收汁即可
8. 完成，多吃鱼有益健康。
1. 鱼头洗净后切成小块，然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。
2. 胡萝卜切成滚刀小块。
3. 锅中热油，放入姜丝炸香，再放入鱼头，煎至表面金黄。
4. 鱼头拨至一边，放入泡椒，炒出香辣味。
5. 加入胡萝卜翻炒均匀。
6. 加入适量高汤。（清水也可以）
7. 调入1/4茶勺的食盐，盖上盖子，转中小火闷煮10分钟。
8. 煮至汤汁稀少并浓绸，关火。
9. 出锅后撒上香葱即可。
1. 鱼头洗净，生姜切片
2. 鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3. 豆腐切成1里面左右的小方块
4. 热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
5. 换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
6. 再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
7. 加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
8. 出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
1. 备一些龙口粉丝
2. 放清水里浸泡1---2小时
3. 鱼头1个冼净
4. 锅里放进清水烧开，放进姜片胡椒粒和干辣椒丁，不吃辣的可不放辣椒丁，胡椒粒和姜片去醒味。
5. 再放进冼好的鱼头
6. 中火炖至汤浑，加入精盐。
7. 再放进泡好的米粉
8. 调入调味鲜和鸡精烧开
9. 即右出锅装盘。
