主料： 虾仁200g，无盐黄油40g
辅料： 白葡萄酒1小勺，面粉45g，牛奶300ml，鸡蛋1个，干面粉
步骤：
1.牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用
2.小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀
3.边搅拌边冲入热牛奶
4.迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用
5.虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分，切成小碎丁
6.起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色后烹入白葡萄酒
7.翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火，连同汤汁一起加入到酱汁中
8.加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料
9.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可
10.搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透
11.手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状
12.先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；再粘上一层全蛋液；最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑
13.裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上
14.起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；炸至表面金黄酥脆，捞出沥油
15.放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌

实物图