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铁瓜子。又称黑瓜子、打瓜子；这种瓜只吃仔，不吃瓤（也可吃，不过不甜），打瓜小到只有乒乓球大，大的也只有大一些的碗口大。铁瓜子之味香，遐迩闻名，好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品。名副其实的 “一人嗑瓜子，满屋闻其香”。每当家中来客，首先是一盘瓜子，一杯香茶，边喝茶、边嗑瓜子，边聊天。这也是大悟人的日常待客方式，如果谁家里来了客人而没有黑瓜子，恐怕主人自己的脸上都挂不住！瓜子如此好吃，除了跟瓜子本身的品质有关之外，还跟炒制的火候有关系。火候不到，瓜子未熟，味同嚼蜡；火候太过，瓜子炒焦，如食焦炭。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。 虽然有人把板栗花生作为大悟代表农产品，但是我个人觉得，他才是真正的大悟杰出代表！大悟周边如广水有这东西外，湖北其他地方的孩子，连这个是什么都不是很清楚！更不用说嗑瓜子的速度了！大学的时候，我们班上全是湖北的！我带过去的瓜子，他们就说好香，看我一直嗑瓜子，放在桌子上让他们自己拿着吃，都没几个能完整嗑出来的，目测也就我们小学时候打懒豆腐的水平！还有人问我这个是不是树上长出来的！
黄丝菌（鸡油菌、杏菌）Canthar-ellus cibarius Fr.英文名Chanterelle，因大悟产的略带乌色，又称乌丝菌，一般于天阴雨后长于草从或树下。子实体肉质，全菌杏黄色、蛋黄色或乌黄色，有浓郁的杏仁果香味，微甜；可食，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口,营养丰富，是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。中医认为，该菌性微味甘，有清目利肺、益肠胃之功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
有多少人小时候去山上捡了黄丝菌的？那完全是一种惬意感啦！春秋两季，吹着山风到处跑！当然，黄丝菌一般都在比较平坦点的草坪上才看的到！乌丝菌大把的！每次碰到黄丝菌那很萌的样子，是不是感觉就是比乌丝菌好看一些，更萌一些呢、?
珍珠花。提起珍珠花，我有必要说一下它是个什么东西。珍珠花是是大别山独有的野生植物，当然现在叫做特产。它是一种灌木树的花儿，色泽碧绿，花蕾并串，形似珍珠，每年群芳未放，此花独开，人们把它采摘下来，经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜，可以长久存放，故四季均可作为家常菜。农村常常缺粮缺菜，家家户户都会储存一大堆珍珠花菜干，以备一时之需。大部分时候，是把它当咸菜吃的，有时也用它熬饭吃。珍珠花又名花儿菜、白花菜。含有人体必须的8种氨基酸，特别是赖氨酸，亮氨酸.缬氨酸含量较高。还含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素。具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。食用时，用温水泡涨、洗净，略煮后取出挤干水分，随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可，其特点：鲜滑爽口、香甘除腻，别具风味，是一道真正的山珍佳菜。三十年河东，三十年河西，三十年之后，珍珠花成了远近闻名的特产。市里的、省里的领导都争着要吃珍珠花菜，好象还挺紧俏的。
这个就不用多说了，小时候只要是去外婆家，都会美美的吃一碗这个菜！而且外婆每年都准备很多招待我们，所有人都喜欢吃这个，这个过水，晒干，还能准备那么多的，还给我们每家都留一些让我们带走的！不知道外公外婆当初是留了多少汗，摘回来多少才能满足我们的口福！祝外公外婆远在天堂安好！
