现在的乡村已经没有榨油这个行当了，它随着科技的进步，大规模的机械制油工厂雨后春笋地在祖国大地上遍地开花，乡村手工榨油技艺就象许多被历史遗忘的传统一样，只能残留在某些有心人的文字记载里，停留在七十年代以前出生的中老年人的记忆里。

还记得读小学四五年级的时候，同学们对芝麻收获的秋季都充满期盼，榨油的日子给予我们这些少年带来的乐趣，不亚于过个欢乐年。在深秋的季节里，约模有两个月左右的时间，与榨油坊只有一墙之隔的学校上空，总是弥漫着浓郁的香油味。坐在教室里的每一位同学，总爱互相打听和传播着什么时候该轮到谁家榨油了。被提及的同学脸上自然满是童真的虚荣和自豪，其他旁听的同学则是满眼的羡慕。

　榨油坊是乡村富有活力的场所之一。每到开榨的季节，除了浓郁的油香之外，更重要的是在这里承载了许多乡亲的希冀：来年全家的生活食用油便取决于这台手工榨油机。对于懵懂和天真的儿童而言，这里还有一次愉快的乘车体验：在牛拉着磨盘辗压芝麻的时候，大人总爱让自家的小孩坐在牛车上面以增加碾压的重量。这种感觉，放在时过三十余年的今天来回味，我想仍不亚于成年人开宝马汽车的心情。另外，在榨油的这几天里，为了让师傅们尽心尽力，主人总是会在这几天慷慨大方地用好酒好菜招待他们，这对于儿童来讲，也是一次难得的饕餮盛宴。

榨油的程序是，先将芝麻炒熟，再放在巨大的圆形石碾槽里，让戴着眼罩的牛拉着碾盘碾碎、碾细。碾好的原料用稻草包住，放在铁箍里，做成一个个的大饼，再放入一旁的榨床里，压上一个个大木楦，木楦留隙置塞。一根六七米长的木槌吊在空中，垂直对着榨床上的木塞。木槌与木塞接触的一端，包着铁环。开榨的时候，四五个成年壮汉赤裸着上身，手扶着木槌，齐声喊着“嘿哟”的号子，用力地撞击着木塞，发出雄浑粗犷的“咣当”声，随着这有节奏的欢乐声，油慢慢地顺着油槽流向下面的油缸，这是乡村生活中最好、最美的诠释。

九十年代始，城镇的街市上便出现了电动的榨油机，小巧、高效、便捷、价廉等诸多优点，让传统的手工榨油工艺相比之下暗然失色，几个回合便败下阵来，从此彻底地退出了历史的舞台，消失在老一辈人的叹息声中：手工榨油还是要香一些！这不过是面对传统的丢失，发出无可奈何的自我安慰罢了。