糖醋鲤鱼
1.原料：鲤鱼1条，盐1勺； 挂糊用：面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗。 酸甜汁：大蒜8瓣，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，盐1/3勺，水淀粉小半碗；
2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。
3.加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。
4.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。
5.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。
6.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。
7.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。
8.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。
9.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。
10.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。
11.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。
12.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。
13.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。
14.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火。
15.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

【辣炒鱿鱼丝】 ----------------------------------------------
1.材料所需：鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量。
2.锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快。
3.捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。
4.炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味最好。
5.放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。
6.加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。

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