油茶，曾经一直是冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，又美味可口。随着工业生产集约化，已经很少有人自己家炒制油茶了。但是，那种买来的油茶却总不如自家做的香味浓郁,回味悠长。
周末时，去逛超市，超市里的促销小姐热情向我推荐品尝热乎乎的油茶。炒到微微焦黄的面粉里，放足了糖，还配了炒熟的碎花生、核桃仁、瓜子仁等，甜甜的青红丝和香香的黑白芝麻。那腾腾的热气，浓郁的香气，在这个寒冷的季节里很诱人。
不由便勾起了心中的回忆，想起儿时常喝的油茶，袅袅的香气在屋里盘旋，油茶在唇齿间留下的余香，想起那种来自肺腑间温暖的味道。小时候，最喜欢手里端着一碗滚烫的油茶，用嘴轻轻吹拂碗里的热气，然后再沿着碗边一口一口喝到肚子里。也喜欢，往油茶碗里掰入一个馒头，而且必须是在火边烤得金黄的馒头片，喝到嘴里香喷喷的，暖暖的。这样的味道，在我心里永远是天底下最好喝的东西。
油茶，是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，又美味可口。普通人家大多喝面茶，即将白面或高粱面炒熟，加入食盐，糊为汤状，稍煮即成。后来，随着生活水平的提高，人们会在油茶里加入坚果增加营养，民间称“暖肚汤”。《饮膳正要》中有关油茶的描述：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”