【香辣猪手】

1.猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用；
2.准备葱姜蒜和干辣椒；
3.锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻；
4.调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀；
5.倒入没过猪手约2～3cm的开水，炖至猪手软糯，大火收汤至粘稠即可