金门原来不产酒，后来胡琏当司令时候，发动金门人种高粱，胡琏又深挖洞，放共军炮火，把金门高粱酒储存在洞里，洞里气候不冷不热，湿度适中。特别适合窖酒，这样就造就了举世名酒金门高粱酒。
金门高粱酒的发明归功于胡琏，现在已瓶金门高粱酒，已经价格高达几百元，是不可多得的好酒。