这算是作业吗？

谷类（Grains）：
禾本科内有超过8000个物种。
谷物中——玉米（corn）、小麦（wheat）、水稻（rice）、大麦（barley）、燕麦（oats）、小米（millet）、黑麦（rye）、高粱（sorghum）、菰米（wild rice）和短柄草（false brome）是被培植作为人畜食物的主要谷物。
世界上三大主要谷类作物：
玉米>小麦>水稻

小麦（wheat）：
小麦被用于人类自身消费，一定范围内的家畜饲料，以及种子。
从小亚细亚的一种野生禾本科植物发展而成。
小麦的培育最早起源于公元前10000年，是有记录的最古老谷类作物。
完整的麦粒（grain kernel）由淀粉质胚乳（starchy endosperm）、胚芽（germ）和麸皮（bran）组成。
胚乳提供能量、碳水化合物和蛋白质。
胚芽中有种子需要的养分，抗氧化物（antioxidants）、维生素E，维生素B等。
碾磨小麦可以制成面粉。研磨过程包括多轮碾磨和过筛，去除粗糙的大颗粒。最早使用水力研磨面粉的是罗马人，于公元前100年前后。风车磨坊出现得则相对较晚，1180年出现在法国、1185年出现于英格兰，1190年才出现在叙利亚。
饼类（Flat bread）用小麦、玉米或是大麦面粉加水制作。
发酵面包（raised bread）在6000年前在中东初次制作。制作发酵面包的过程中，小麦因其特性（蛋白质相关）而被广泛使用。

玉米（Corn or Maize）：
玉米是一种谷类植物，由中美洲人从史前时期开始土著培育。
阿兹特克人和玛雅人培育了为数众多的品种，种植在墨西哥的中部和南部。
玉米粒（corn kernel）的组成部分：
- 胚乳（endosperm）占了玉米粒干重的82%左右，是种子发芽的能量和蛋白质（淀粉）来源。
- 外壳（hull/bran）是玉米粒的外包裹层，保护玉米粒免遭变质和外部破坏。
- 胚芽（germ）是玉米粒中唯一有生命的部分。包括基本的基因信息、酶，和种子萌发成长的维生素与矿物质。胚芽的25%是玉米油。
玉米根据其组成部分可以分成几大部分——淀粉、油、蛋白质、纤维。这些可以转化为更高价值的产品：
- 玉米甜味剂（corn sweeteners）是最重要的玉米精产品。去年在美国的营养性甜味料市场上，玉米甜味料占有超过56%的供应份额。
- 乙醇（ethanol）第二位的主要精产品。人们正在逐渐接纳乙醇作为汽车燃料。
- 淀粉（starch）是第三位的主要产品。
* 甜味剂、乙醇和淀粉都由玉米里淀粉的部分制造加工而成，加工者也生产玉米油和其他一些不同种类的重要食用产品。
美国大部分玉米作物都是转基因作物。

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豆类（Legumes）：
显花植物（flowering plants）中第三大类别。
继谷物之后第二重要的食物。
豆类中的小扁豆（lentil）、豌豆（pea）、鹰嘴豆（chick pea）和蚕豆（broad bean）起源于近东地区。绿豆（mung bean）、黄豆（soybean）起源于亚洲。云豆（common bean）、青豆（lima bean）和花生（peanut）起源于中南美。
黄豆起源于中国，被认为是五谷之一。从商朝（1700-1100BC）或是更早的时期开始种植培育。被洋基快船（Yankee clipper ship）于1804年从中国传入美国。
黄豆含有20%的油脂和40%的蛋白质。
美国是世界上最大的黄豆生产国，占全世界生产总量的32%，而巴西和阿根廷的产出总和约为全世界产出的一半。
花生也是一种豆类植物。
考古学家在秘鲁发现最早的花生样本，约为7600年之前。
花生在中美洲地区被广泛种植，西班牙征服者之后发现，并带回欧洲。
花生含有50%的油脂和25%的蛋白质。
其他豆类植物通常也含有较多的蛋白质，但没有黄豆和花生那么多的油脂。


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