文昌鸡果然是尤物。随便路边找了家食肆，就是这家，叫了份白切鸡、豇豆鸡肫和海鲜汤。一份鸡上来，肉身雪白粉红，码得齐整，旁边衬着三四根长柄芫荽和两朵整鸡肝。豇豆鸡肫里的豇豆是眼下时鲜，青翠非常。海鲜汤里虾仁和小鱿鱼缠绵在一起，加上番茄做第三者，情绪非常热烈。
在我看来，鸡的比较，一定要看特点分类，比如煲汤的鸡不好和白切的鸡相较，红烧的鸡不可和清炒的鸡比试，所以在同类项下比较，我便觉得白切文昌鸡可以甩上海小绍兴白斩鸡十八条街，不是做法不逮，而实在是鸡不相如。文昌鸡非常嫩，那种嫩用“水灵”也难拟其独特，因为水本身过于溜滑而不够饱满紧致。虽然说上海白斩鸡也有嫩的特点，可这种嫩总像是整过容的萧蔷，面子上水，骨子里柴，嚼到最后，一口肉渣，图穷匕见。但文昌鸡的嫩确是舌头抿一抿就化了，而且滋味清淡，看喜好可以佐以各种配料。皮也是好味，吃口清爽弹牙，毫无皮脂腻味。冷掉的鸡肝本是我不吃的，嫌有股子泥土腥气，但是文昌鸡的鸡肝也很清淡，一点点甘苦而已。关于鸡肫，简直堪称惊奇了。本来吃鸡肫的好处就是吃它的劲道，而劲道的东西往往是因为老而弥坚，而文昌鸡的鸡肫又劲道又鲜嫩，配以同样时鲜的豇豆，风头盖过文昌鸡本身。