在一个特殊的环境里，如何选刀的各人经验

1.外型，对于手工刀来说，每把刀都不一样，包括外形，淬火后的硬度，粗细程度。这时候就优先挑你比较称手的刀了，（看着别扭，拿着不舒服，出去干啥都不会舒坦的）
刀型选好后，就开始比较了，手工刀可能如下特点：
刀闪闪发亮(不要，很多是电镀之类的，在表面镀了类似钢色泽的涂层，刀刃一磨就露馅了）
注意观察刀面有无横或竖的纹理，尤其是刀柄铆钉处，弄不好就是一条细小的裂纹，到时候会严重影响刀的使用寿命。
观察刀面沙眼是否多，有的刀面很多小眼，对于含碳量高的刀，沙眼部分一旦生锈，擦掉这些不是容易的事。沙眼多，证明这块钢材也有问题。
左右对称，先看刀背是否直，再观察刀刃是否对称（粗枝大叶的刀匠做工可能导致刀柄一厚一薄，手工刀很多淬火后也会发生弯曲）。拿把目测弯曲的刀，感觉能舒坦么？
刀柄要尽量简洁朴素，避免另类个性。简洁朴素，是指基本就两个铆钉加全龙骨贴片构成。中间镶嵌那么多假钻石，掉一颗这刀看着就很别扭了。（新疆英吉沙有些刀喜欢在有机玻璃刀柄上镶嵌假钻石，阳光下闪闪发光确实能吸引很多游人，不过买的时候会发现，很多刀都已经掉了几颗）
刀面，手工刀有时会出现刀身厚度不均，刀面会凹进去一块（这估计是粗心刀匠用力过猛，锤子砸的），这个出现几率很多，需要注意~


2.材质，一把手工刀含钢量是不同的，检查一把刀相对来说是“钢刀”还是“铁刀”，可以用钥匙之类的硬物敲击刀面，指甲也行。发出的声音铛铛清脆回声长，说明是“钢刀”，较硬。如果发出的声音没有回音只是啪啪的声音，说明铁多较软。
要挑刀身发蓝的，不是那种涂层专门弄的蓝，而是晃一晃，自然泛出蓝光的。泛蓝光的刀，硬度可能比不上现在的正品名刀，但是生活中绝对够用了。


新疆卖的刀都是不开刃的，想开刃老板会现场帮你开。我的建议是最好回家自己开刃，因为老板们都是用电砂轮帮你开刃，图省事。那个火星四溅的呦，开完刀得等一会才能接触人肉，你想那钢还能硬么？
有好的刀老板们会挑选出来自己留着，不会卖给汉人。如果你万幸挑到一把感觉很不错很牛X的刀了，说明老板是个刚做生意的门外汉，要不就是眼睛糊了SHI了~呵呵


顺便一说，老板如果打瞌睡，可以偷偷用两把刀，刀背互相磕，别被发现就好~

技术贴必顶

刀？品牌 价格 钢材 热处理 设计 杀伤力 防腐蚀 外表 重心等等，综合起来的一个东西，叫YY
疯狗也好YY 二十块钱的阳江巴克也好YY。看自己喜欢怎么YY了

太复杂，一堆不懂的刀，俺是同价格，规格差不多的捡重的拿。