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XE桑の黑暗料理-第三回 暗之红烧肉

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一楼是前言好么
之前提起的大排作战计划暂且搁置(或有可能永久性停止),今次先来研究下红烧肉的做法。
红烧肉什么的,人民大众喜闻乐见的家常菜之一,目测群里爱吃的不少于一只手。且不论我们家原本的红烧肉是怎么的做法(家里基本不吃,爸妈做起来也是各种偷工减料),于是还是在网上搜索一下攻略。如果我只是抄个攻略,那当然很没有诚意。基于黑暗料理的精神,我找了N份攻略然后把它们整合成一块,这样才能做出究极的黑暗料理!大家说是把~~


1楼2012-07-17 22:14回复
    参考资料:
    虎皮蛋焖红烧肉 http://www.tfysw.com/2012/0302/37043.html
    红烧肉怎么做好吃 http://www.tfysw.com/2012/0330/38747.html
    正宗红烧肉做法[三种] http://zhidao.baidu.com/question/78402087.html
    毛氏红烧肉的做法 http://jingyan.baidu.com/article/6079ad0e4a0ad528ff86db99.html
    红烧肉 http://home.meishichina.com/recipe-41644.html
    先感谢我爸,估计会获得他的一臂协助。再感谢我BF,永远的小白鼠。
    另外申明,研究用帖,不是直播,少图勿喷(前两回发现拍图好麻烦= =)
    


    2楼2012-07-17 22:25
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      参考资料:
      虎皮蛋焖红烧肉 http://www.tfysw.com/2012/0302/37043.html
      红烧肉怎么做好吃 http://www.tfysw.com/2012/0330/38747.html
      正宗红烧肉做法[三种] http://zhidao.baidu.com/question/78402087.html
      毛氏红烧肉的做法 http://jingyan.baidu.com/article/6079ad0e4a0ad528ff86db99.html
      红烧肉 http://home.meishichina.com/recipe-41644.html
      先感谢我爸,估计会获得他的一臂协助。再感谢我BF,永远的小白鼠。
      另外申明,研究用帖,不是直播,少图勿喷(前两回发现拍图好麻烦= =)


      3楼2012-07-17 22:25
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        先准备材料,当然不能偷工减料,能加的都加进去
        1. 带皮的五花肉半斤 ( 精肉占80%,油肉20%,AV君建议)
        2. 鹌鹑蛋十个
        3. 草果一个(没有就算)
        4. 八角八颗
        5. 干辣椒八个
        6. 姜五片
        7. 葱几段
        8. 蒜一瓣
        9. 冰糖适量老抽三分之一汤匙,生抽适量,盐一茶匙,料酒,味精
        过程:
        1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。;
        2.将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟;捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;
        3.葱姜蒜切好
        4.油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
        5.五花肉,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出(火不用太大)
        6.另起锅,倒油适量,放入干辣椒,草果,姜,炒出香味。 要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味。 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
        7.高压锅里放开水,水以略没过肉即可,加盐,加八角,大火烧开。 盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,放冰糖大火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。


        4楼2012-07-17 23:18
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          八角需放入第6步


          5楼2012-07-17 23:26
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            我突然忘记那个虎皮的蛋了。。。。尼玛。。放入第7步,收汁的时候丢进去


            6楼2012-07-17 23:28
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              好了就这样,不改了


              7楼2012-07-17 23:29
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                坐等TJ


                IP属地:浙江8楼2012-07-18 08:44
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                  坐等jb


                  IP属地:浙江9楼2012-07-18 16:04
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                    没有图你说个jb说个~jb


                    来自Android客户端10楼2012-07-18 19:17
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                      hahaha


                      IP属地:浙江11楼2012-07-20 11:43
                      回复
                        jb来啦



                        来自掌上百度12楼2012-07-21 14:33
                        收起回复