制作方法：普通大麦芽进行增湿，使其含水量达到50%，放入烘炉在60~70℃进行烘烤，保温两个小时，升温至115摄氏度焙焦即可。

2、 着色麦芽：使用干麦芽或者凋萎麦芽进行焙炒，高温下产生类黑色素并产生焦糊味，麦芽断面变成咖啡色。

制作方法：60~80℃保温30~60min，30~60min内升温至165℃，90~120min内升温至195℃，焙炒30min即可着色麦芽的色度在1300~1600EBC，添加1%~2%即可达到调整色度的目的

琥珀麦芽：
溶解良好的麦芽干燥至湿度3 % - 4 % , 除根, 置于转鼓烘干机内, 15 - 20 分钟加热到95 ℃, 缓慢加热到140 ℃- 150 ℃, 保持高温, 至色度达35 - 100EBC

巧克力麦芽：
黑麦芽和巧克力麦芽的制作工艺：属于高色度焙焦麦芽, 由已干燥的麦芽到一般Lager 特征的麦芽制成, 湿度6 % - 7 % , 置于转鼓烘干机内, 升高除水, 30 - 60 分钟升温到200 ℃- 250 ℃, 保持30 分钟, 当闻到焦香味,再升温至220 ℃- 230 ℃, 保持10 ℃- 20 ℃, 停止加热, 高压水冷却, 随水分汽化降温, 麦芽呈深棕色, 但不焦化, 随温度变化, 生产出不同色度和风味的麦芽, 包括浅色麦芽到深黑麦芽, 与焙焦麦芽色度相似。