恋爱之神--泗州大圣
在封建礼教的压迫下，不少有情人难成眷属，于是只能向神仙祭祷，以求神仙帮助，这神仙就是恋爱之神——泗州大圣。
泗州大圣流传于广东、福建一带。他的产生有段故事：福建惠安和晋江两县交界处有一条洛阳江，水流湍急，无法架桥，经过多少代人的努力也没成功。有一天，有个老翁与一绝色女郎划船在江心，老翁宣布有谁以钱掷中姑娘，就把姑娘嫁给谁。于是前来投钱的人不计其数，可是钱都落在江里。这样过了几个月，江底积满了钱，成为架桥的奠基石。实际上，这位老翁是土地爷变的，姑娘是观世音菩萨变的，他们这么做的目的就是为了促进架桥。
可是，就在这大功快要告成之时，一个聪明的泗州人想了个巧妙方法，用钱掷中了姑娘。老翁便叫他到凉亭去议婚。这位泗州人往凉亭里一坐，就起不来了，原来他的灵魂被观世音菩萨度化到西天成佛去了，而肉体还留在亭中，成了民间膜拜的泗州大圣。
人们传说，泗州大圣十分理解与同情追求美满婚姻的痴男怨女，只要在泗州大圣佛像的脑后挖下一点泥巴，偷偷地撒在对方身上，对方就不会变心了，爱情、婚姻就会得到幸福的结局了。但是这一来，这座佛像的后脑勺就只好一修再修了。


喜神
喜神就是吉神。人们总是希望趋吉避凶、追求喜乐，所以要造出一个喜神来。结婚乃人生一大乐事，所以办婚事又称办喜事。办喜事当然离不开喜神，旧俗，新娘坐立须对正喜神所在的方位，但这方位何在，就要请教阴阳先生了。
阴阳先生对于喜神方位，还有一套说法，收入清朝乾隆年间成书的《均纪辨方书喜神》中：
喜神于甲巳日居艮方，是在寅时；
乙庚日则居乾方，是在戌时；
丙辛日居坤方，是在申时；
丁壬日居离方，是在午时，
戊癸日居巽方，是在辰时。
阴阳先生对于喜神方位，还有一套说法，收入清朝乾隆年间成书的《均纪辨方书喜神》中：
喜神并无特殊形象，完全是福神——天官的翻版。与其它婚俗、性俗相比，拜喜神的风俗似乎迷信色彩更浓一些

床神
祭祀床神的风俗由来已久，宋朝已流行此俗。宋人杨循吉《除夜杂咏》诗云：“买糖迎灶帝，酌水祀床公”，即是指此。俗传床神有男女之分，床婆贪杯，而床公好茶，所以“以酒祀床母，以茶祀床公”，这叫男茶女酒。祭床神时，置茶酒糕果于寝室，祈“终岁安寝”。时间各地不一，有的地区在除夕接灶神后，接着祭床神；有的地区在上元日后一日，即农历正月十六祭床神。
旧时有些地区还有“安床”习俗，即在婚礼举行的前几天在洞房内安放新床；其位置要按男女双方的生辰八字、窗向、神位来确定，忌与桌、柜、橱相对。安床要选择吉日良辰进行。安床后，当晚要拜床母。在明、清时就有拜床母的习俗，清代长篇小说《醒世姻缘传》中就有这方面的描写。婚礼礼拜床神，是希望新婚夫妻如胶似漆，生活幸福美满。
人的—生约有三分之一的时间是在床上度过的，为了休息得安稳舒适，便供奉起床神来，祈求床神保佑终年安寝、高枕无忧。床神和灶神、门神—样，都是人造物崇拜的产物，祭祀床神这古老的信仰一直常盛不衰。
民间有祭祀床神的习俗，而床神又分床公、床母，俨然一对和谐夫妻。民间年画《床公床母》画的就是—对夫妻的形象，慈眉善目，脸上泛着慈祥和蔼的微笑。民间祭祀床神，每年在除夕迎罢灶神，便祭祀床神，或在农历正月十六祭祀床神，民间有“酒祀床母，茶祀床公”之说，以为床公喜茶，床母好酒，故而祭祀时要供上茶酒果饼，表示对床神的恭敬，人们相信床神掌管着床的安危，祭祀了床神，就能终年安寝，康宁快乐。
床神在婚姻嫁娶礼俗中，是新人祭祀和膜拜的神灵。婚床是新人休息的重要场所，所以传统婚礼中必要祭祀床神，希望床神能赐予幸福。只有祭祀了床神，床第之私便可安泰，美满婚姻方能久长。旧时在安婚床时有一系列禁忌，在婚娶前，要选择良辰吉日安床，还要根据男女双方的生辰八字，窗向、神位来确定婚床的位置，忌讳婚床与桌柜衣橱相对。婚床前要贴床神的像，安床后的当晚要祭拜床神，祈求保佑平安。《醒世姻缘传》里就有新郎新娘入洞房后拜床神的描写。婚礼敬拜床神，是希冀床神保佑新婚夫妇从此如糖似蜜，如胶似漆，姻缘圆满，日子和美。
床神还是主司生育之神，尤受女子虔诚崇拜．繁衍后代要靠床神护佑，旧时新婚之时，在新郎新娘享用婚床前，要请—个父母双全的男孩到婚床上翻跟头，这具有祝福、祈子的含义。新娘十月怀胎，顺利生下婴儿后，须在产房里设置床神的神位来祭拜，感谢床神保佑了母子平安无事，母亲不仅要自己祭拜，还要抱着婴儿跪拜。新生儿三朝日，是“洗三”的日子，要祭拜床神，祈祷婴孩“晚上好困觉，白天好游嬉。”清人范祖述《杭俗遗风》记载正月十五请床公床母，在房中供奉糖茶两杯，糖果两盘，鸡蛋两个，据说床公床母喝了糖茶，吃了糖果、鸡蛋，便会护佑小儿，使小儿夜晚睡觉安宁，不吵不闹。
床公床母到底是何人？世传是周文王夫妇。周文王有九十九个儿子，他为西伯候时，积善行仁，政化大行。一日赴朝歌，行至燕山遇雨，霹雳中得一子，取名雷震子，凑巧正成百子之数。故尔后人子多而贤者，常以文王作比喻。文王夫妇有百子，成了世人心目中“多子多福”的楷模。世人祈盼多子，就把文王夫妇当作佑人赐子的神灵顶礼膜拜，这正是人们求子祈嗣的心理在民俗中的反映。


和合之神
古时和合之神有不同的含意。《事物原会》云：“和合神乃天台山僧寒山与拾得也。”“和合”一词，有和睦同心，调和、顺利等意，最早则见于《周礼?地官》，在“媒氏”疏中云：“使媒求妇，和合二姓”，这应是“和合”之正解。所以和合神原主家人和合，逐渐演变为婚姻和合之神；并由原来蓬头笑面、擎鼓执棒的一位神，衍变为一持荷、一捧合的二神。持荷由于“荷”、“和”谐音，棒合也出于此故。
苏州寒山寺的大雄宝殿后壁，嵌有清代名画家罗聘所绘寒山、拾得写意话画石刻。大殿旁堂屋供奉木雕金身寒山、拾得塑像，一人手持一荷，另一人手棒一合，造型古朴，栩栩如生。
清雍正十一年（公元１７３３年）时，封天台寒山大士为“和圣”、拾得大士为“合圣”，于是，寒山、拾得这“和合二仙”又作“和合二圣”。旧时常有悬挂和合二仙图于中堂者，取谐好吉利之意；又常于婚时悬挂，象征夫妻相爱。


子孙娘娘
“多子多福，子孙满堂”是过去中国人传统的文化心态和追求，为了礼佛拜神、祈求子嗣，众多的送子神仙也应运而生。送子神仙名目繁多，一般都称为子孙娘娘。如广州著名的祈子神庙——金花庙中，主神为金花夫人，附祀的有张仙、华陀、月老、花王、桃花女、斗姆等，大都与生育有关；还有二十奶娘神像，也都和生育有关。
这二十位子孙娘娘的名目如下：
保痘夫人胡氏梳洗夫人张氏
教食夫人刘氏白花夫人曹氏
养育夫人邓氏血刃夫人周氏
转花夫人宁氏送子夫人谢氏
大笑姑婆祝氏剪花夫人吴氏
红花夫人叶氏小笑姑婆黄氏
羊刃夫人苏氏濑花夫人林氏
保胎夫人陈氏教饮夫人梁氏
教行夫人黄氏腰抱夫人万氏
栽花夫人杜氏送花夫人蒋氏
所谓“花”，是指胎儿、婴儿。“白花”指男孩，“红花”指女孩。“转花”是指女转男。这里的子孙娘娘众多，分工细致，从投胎、怀胎、定男女、保胎，直到分娩、养育，乃至吃、喝、梳洗、行走、去病等无所不包，所以很受人们、特别是妇女们的欢迎与崇拜。正如清道光时《佛山忠义乡志》卷十四所说：“金花会盛于省城河南，乡内则甚少。惟妇人则崇信之。如亚妈庙各处，内有十二奶娘，妇人求子者入庙礼拜，择奶娘所抱子，以红绳系之，则托生为己子，试之多验。然年卒不少。”


关于凤凰的传说

凤凰是美丽的鸟，吉祥的鸟，更是鸟中之王。它象征着欣喜、安宁和高贵，更比喻为皓洁、美满的爱情。据说“凤非梧桐不栖，非竹实不食，非清泉不饮”，可见凤的高洁，非凡俗的鸟可比拟。
凤凰的起源与龙一样，都是源于图腾文化，不同的只是凤的图腾文化是东方各氏族部落图腾的结合。传说中凤凰是一种色泽鲜艳、能歌善舞、具有“领衔”作用的鸟中之王。它的造型是人民寻找各种禽鸟中最美的特征部份，加上他们的审美观点、感情和理智，加以综合和统一融合而成的，象征着和平、安宁、幸福和吉祥。
神话中说，凤凰每次死后，会周身燃起大火，然后其在烈火中获得重生，并获得比之前更强大的生命力，称之为“凤凰涅磐”。如此周而复始，凤凰获得了永生。凤凰和麒麟一样，是雌雄统称，雄为凤，雌为凰，其总称为凤凰。凤凰齐飞，代表着吉祥和谐。
凤凰是人们心目中的瑞鸟，天下太平的象征。古人认为时逢太平盛世，便有凤凰飞来。凤的甲骨文和风的甲骨文字相同，即代表具有风的无所不在，及灵性力量的意思；凰即皇字，为至高至大之意。
凤凰被认为是百鸟中最尊贵者，有“百鸟朝凤”之说。在中国人的思想形态里，“凤凰”就是传说中最重要的神奇之物，象征着和谐、智慧、吉祥和美好。自古以来，凤凰就成了中华民族文化中的重要组成部分。

美丽牵牛花
牵牛花有个俗名叫“勤娘子”，顾名思义，它是一种很勤劳的花。每当公鸡刚啼过头遍，时针还指在“４”字左右的地方，绕篱萦架的牵牛花枝头，就开放出一朵朵喇叭似的花来。晨曦中人们一边呼吸着清新的空气，一边饱览着点缀于绿叶丛中的鲜花，真是别有一番情趣。
那一定会有人问：“牵牛花是怎么来的呢？”这可有一段动人的传说呢！
很久以前，也不知是什么地方，什么时候，突然出现了一座形状像伏着的牛一样的山，大家就给它取了个名字叫“伏牛山”。伏牛山下有个小村子，村子里人不多，其中有一家是一对孪生姐妹。村子里的人都很穷，没有钱买牛耕地，只有用一些自制的土工具来刨土、耕地。那对孪生姐妹就住在山脚下，她们在山前山后开垦了一些荒地，靠着自己的双手，春播、夏耘、秋收，日子还算勉强过得去。姐妹二人心地善良，还经常接济比自己更穷的人。
有一天，姐妹二人正在刨地，突然刨到了一块特硬的地方，姐姐和妹妹把所有的工具都拿来，却怎么也刨不动一丝土。姐妹二人累了半天，就坐在硬土边上歇一会儿。忽然，那块硬土自己就裂开了，姐姐连忙瞪大了眼睛瞧着，里面发出银闪闪的光亮，妹妹跑过去拿出了一块东西，原来是一个银喇叭。姐妹二人正在奇怪时，旁边突然走来了一个白须白发的老翁，老翁笑着对她们说：“这座山是玉皇大帝从天上降下来的，里面压着一百头青牛精，这些青牛精都修炼得很好，幻成人形，在人间作恶，是玉皇大帝收服了他们，并把他们压在伏牛山下，到今天，他们已整整压了九百年了，到明天他们就会全变成金牛，再也不会危害人间了。这个银喇叭就是伏牛山的钥匙，今天夜里听山里“哗啦啦”晌，过不久就会有一处发出金光，那就是山眼，只要把银喇叭插进去就行了。不过还必须记住口诀‘伏牛山，哗啦啦，开山要我这银喇叭’念三遍，那山眼就会变大，可以进去抱出一头金牛，一辈子吃喝不愁了。这钥匙是九百年一现，只有一会儿灵验，天一亮就不灵了，千万不要被山关住了，否则就必死无疑。还有，这银喇叭千万不能吹，否则一百头牛就全会变活冲出山口的。”两姐妹还没回过神来，那老翁已不见了。

车前草
舜帝知情后，要禹派副手伯益前往江西治水。他们采用疏导法，疏通赣江，工程进展很快，不到一年就修到了吉安一带。当年夏天，因久旱无雨，天气炎热，工人们发昏发烧，小便短赤，病倒的人不可胜数，大大地影响了工程的进展。
很久很久以前尧舜禹时期，江西由于雨水过多，使得河流因泥沙淤阻，致使逐年发生水灾，使老百姓的水田被淹没，房屋被冲倒，无家可归。
　　舜帝知情后，要禹派副手伯益前往江西治水。他们采用疏导法，疏通赣江，工程进展很快，不到一年就修到了吉安一带。当年夏天，因久旱无雨，天气炎热，工人们发昏发烧，小便短赤，病倒的人不可胜数，大大地影响了工程的进展。
　　舜帝知道后，派禹带医师前往工地诊治仍无济于事，急得禹和伯益将军在帐蓬前来回踱步，如坐针毡。
　　一天，一位老大爷捧了一把荒草要见伯益将军和禹，老大爷说：“我是喂马的马夫，我观察到马群中有些马匹撒尿明澈明亮，饮食非常好。而有些马匹却不吃不喝，撒尿短赤而少。原来那些饮食很不错的马常常吃长在马车前面的这种草。我就扯了这种草喂那些生病的马，结果第二天这些病马全好了。我又试着用这种草熬成水给一些有病的工人喝，结果他们的病也好了。”
　　禹和伯益听后十分高兴，于是命令手下都去扯这种草来治病，结果患病的士兵喝了这种草熬成的水后，不到两天就痊愈了。
　　因为马匹是在马车前面吃的这种草，所以就将这种草药命名为“车前草”。有了很久的典故。



吃食

　　曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意思。
　　然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。”看来，这种“烧饼面枣”的制法要比“石子馍”更复杂一些。主要就在于这种“饼”的形状不是通常的扁圆形或长方形，而是要做成如“鸡蛋”一般的椭圆形，然后还要在外表刻上一道道细纹，犹如蜜枣上的纹路一样。
　　这里还应当指出，古代“饼”的概念和今天已经不尽相同。在古代，面条可以叫做“汤饼”，馒头可以称为“蒸饼”。所以，这“枣”形的面制品被称为“烧饼面枣”也就不奇怪了。令人遗憾的是，“石子馍”至今仍在生产，而“烧饼面枣”却早已不见制作。笔者以为，倘若条件许可，有关单位若能将其挖掘生产出来，想必会受到市场的欢迎。


“松鼠桂鱼”的来历



“松鼠桂鱼”
是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。


北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。
传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。

潮汕“粿仔脯”

潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。
揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。
时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能，又识读经书，知道潮阳虽远离中原、地处海隅，但难保战争不会至此。若潮阳波及战争，农桑荒废，商贾枯竭，则后果不堪设想。遂计划发明一种粮食，既不影响当时粮食，又可久藏。但日复一日，郭贞顺绞尽脑汁，尚未能发明这种东西。
一天郭贞顺在喝稀饭，偶然间在饭碗里发现有几小块东西，挟之即碎，嚼之清香可口，遂将碎块放在盘中细看，仍不知何物。后又到米缸里将米翻个彻底，也未见有异，这时她才记得起今天煮的米是几天前祭拜海神的米。但为何有此东西？她又细细思索......最后她终于发现：几天前在祭拜海神时，有几小块粿条掉落在米盘上，几天后用这些祭拜海神的米煮饭时，掉落在上面被晒干了的粿条块和米一起被煮熟后，里面就有这此“挟之即碎，嚼之清香可口”的东西来。
此后，郭贞顺便教人将神的粿品切成碎片，然后晒干储藏。
不久，战争果然殃及潮阳，潮阳地区一片饥荒，幸得郭顺贞发明“粿仔脯”，才使邑民有充饥之物，渡过难关。
此后，“粿仔脯”遂在潮汕各处流传。时至今日，人们每逢粿品有余，都将其晒干贮存，随时均可作三餐佐食。