第一步：面和好放冰箱置一夜，将面放在水中清洗，分别洗出淀粉水和面筋来
淀粉水要静置成如下图，将上面较清的部分倒掉，余下的就可以做凉皮儿了。

面筋要洗成如下图的样子，放在水里再揉搓，水也是清的。
这样上锅蒸好后，就可以拌在凉皮儿里了。

第二步：做凉皮儿。
用一个平底的盘子，轻抹油，放已经水开的锅上蒸，当面皮中间鼓起来时，即是熟了，揭下，轻抹油，或放入凉水中待用。

第三步：拌凉皮儿
香菜切碎，黄瓜切丝，炸花椒辣椒油，调麻酱（糖醋盐酱油），蒜碎
一同放入切好的面筋及凉皮儿中。
实在是好吃~~~~~~~~~```