首先要看你自己的定位，要开什么样的店子，你有什么样的实力，是否和你要做的这个铺子相应。
其次，你自己的考察是否是一段时间的平均水平，还有就是是否存在偶然性。很多事情都是你的自己的考量的。
最后，人员的问题和你开的店子要有一定的主观性的。一般160平的店子 起码要15人左右加上厨房至少要20人左右。这是至少的，还有如果你是山东或者北方比较讲究用餐服务的地方起码保证一对一的服务，那就比较多了。
这是我的粗浅的讲解，有礼了！

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