我都做了两盒在家里快吃完了...别拍我啊,别拍我....最近来店里拿淡奶油的同学实在太多了.我也快招架不住的被反复追问配方,好吧,这个方子是我每年都要拿出来用的.而且我看了下,网上大部分都是用这个方子.大同小异.供大家参考哦.
做冰淇淋和做蛋糕有点象,一种是用蛋黄来制作的冰淇淋,一种是用蛋白来制作的冰淇淋.但是因为如果使用蛋白制作冰淇淋一定要选用生产日期在两日内的鸡蛋，不然很不安全。鉴于大家不太好买到新鲜鸡蛋，所以我们一般还是建议大家做蛋奶浆配方的冰淇淋。

香草冰淇淋
准备器具：
钢盆，电动打蛋器，量杯，量勺，电子秤，保鲜膜，可入冰箱冷冻的保鲜盒
准备材料：
蛋奶浆：2个蛋黄，40克白糖，200ML牛奶，香草精油数滴（或18CM香草棒半根 ）
淡奶油：200ML
蛋奶浆的制作方法
准备器具：钢盆一大一小，量杯，电子秤，保鲜膜
材料：2个蛋黄，40克白糖，200ML牛奶，18CM香草棒半根
步骤：
1、蛋黄加白糖混合均匀；
2、加入牛奶混合均匀，把香草精滴入混合（或者把香草棒剪开，刮取香草籽混合）；
3、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾（因为我家的炉火太大，所以我都是放在电磁炉上用隔水加热的方法在打蛋盆外再套一大盆煮蛋奶浆的，这样不容易糊掉）；
4、都到八十三度，看到浆水变得浓厚（在勺子背后可以挂浆，手指划过后纹路不会消失），这个过程不是很快，一定要有耐心煮；
5、煮好蛋奶浆后可以连盆放入冰水冷却，或者入冰箱冷藏（此时套上保鲜膜，不要让香草的香味跑掉）
香草冰淇淋
1、冰箱里取出已制作好的蛋奶浆，加入打六分发的淡奶油，（如果家里没有香草棒，那就用香草精油，如果没有香草精油，那就用香草粉吧！如果连香草粉都没有，那就别做这款冰淇淋了，不然这名叫香草冰淇淋的冰淇淋情何以堪啊。。。。）
2、搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封容器内，入冰箱冷冻室冷冻；
3、每隔半小时取出，用勺子搅拌一下，大概三个小时的样子就可以吃了；如果吃硬些的，继续冷冻即可；
一次若吃不完放冰箱冷冻，每次准备食用前，提前室温十五分钟左右的样子。即可挖取。
挖取冰淇淋球的小窍门：
若想挖取方便，可以把挖勺在80度的热水中浸泡后甩干，再挖取球状冰淇淋会比较快捷。