熏鸡翅
主料：鸡翅
调料：糖、盐、生抽、料酒、姜片、耗油
另外需准备些红糖和大米。
步骤：
1.调料汁，用料酒、生抽、姜片、糖、盐、耗油各适量搅拌均匀。
2.用牙签在鸡翅上扎上几下（熟得快不会太老），放入料汁里腌制一会儿。
3.如果家中有电饼铛，把腌好的鸡翅放在电饼铛里烤熟，取出备用。
（如没有电饼铛，用微波炉或烤箱烤也可以，注意火候。微波炉用中高火，中间翻一次面，控掉烤出来的油。用烤箱烤时，烤熟即可不用太上色。）
4.取炒锅，铺上一层锡箔纸，放入一把大米，一把红糖，不用太多，取一个架子或用一次性筷子或竹签搭一个架子，放在红糖大米上，盖上锅盖开大火，锅中有烟大量渗出时，用蘸了水的纸或布，封在锅盖缝隙处将烟封在锅中，保持大火看表一分钟后关火，继续闷至烟渐没有，除去纸或布，打开盖子，取出鸡翅装盘即可。
5.用锡纸兜起烤焦的米和红糖扔掉即可，如不是太焦还可再用一次。

凉拌瓜皮
原料：西瓜内皮
调料：盐、糖、生抽
做法：取西瓜内皮片净，切成丝，放入冰水中镇一下，加入调料拌匀即可。
备注：
1.不用跑时间太长，两三分钟即可。
2.想吃咸口，少放糖，只是调节口感口味；想吃酸甜口，多放一点糖，加入适量醋即可。

炒瓜皮
原料：西瓜外皮
配料：干红辣椒，花椒，姜丝，青辣椒丝
调料：盐、糖、生抽、料酒
做法：
1.取西瓜外皮片净，切成丝
2.锅中加入少量的油，把花椒炒香取出，放入干红辣椒炒香，放入姜丝。
3.放入瓜皮煸炒，待瓜皮变软变色，加入糖、盐、生抽继续煸炒均匀，瓜皮熟后放入青辣椒丝，烹入少许料酒，起锅装盘即可。
备注：如不吃辣，辣椒可免。


南瓜米粉蒸肉
原料：南瓜、五花肉
配料：姜片、米粉
调料：生抽、糖、盐、料酒、耗油
做法：
1.将五花肉片成3mm厚片，加上米粉，加入糖、盐、生抽、耗油、料酒、姜片一起腌制。
2.南瓜片成3mm厚片，备用。
3.准备一个平盘，将肉片和南瓜片相间码在平盘上，肉片和南瓜片之间抹上过着调料汁的米粉，其余料汁备用，将姜片改刀成姜丝。
4.将南瓜和肉上锅蒸熟，炒锅加底油，放入姜丝炒香，倒入腌肉的料汁烧开，加入少许水淀粉勾芡，倒在蒸熟的南瓜和肉上即可。
备注：
1.米粉最好自制，买的太碎，将米炒香微黄，晾至不烫手赶碎，不要太碎备用。
2.也可用微波炉，用带盖儿的微波饭盒，或罩上微波保鲜膜，否则会失水变干，注意火候。



肉末蒸鸡蛋
主料：肉末一碗，鸡蛋4个
调料：葱姜蒜末，料酒，盐，酱油，水
做法：
1 在剁好的肉馅里加入少量的水，然后朝一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
2 在打完水的肉馅里加入葱姜蒜末，还有料酒，酱油，
3 找一个平盘，把调好味的肉馅铺在盘底，鸡蛋磕开，打在肉馅上。
4 蒸锅里做上水，水开以后，把盘子放进锅里中小火蒸十到十五分钟。
5 出锅后撒上盐，也可以根据个人喜好散上点香油。
注：
1 往肉馅里打水的时候，水量一定要少，否则成菜会出汤
2 一定要在蒸锅里的水开了以后再把盘子放进锅里，否则鸡蛋会老，不好吃
3 盐一定要最后放，太早放盐肉馅会上劲儿，口感不好


酿面筋
原料：油面筋、肉馅儿
配料：香葱、姜、花椒
调料：生抽、老抽、糖、盐、料酒、香油
做法：
1.拌馅儿。肉馅儿中加入生抽、料酒、糖、花椒碎（自己擀的更香）、姜沫、香葱沫，打入少量的水打匀（水一定要少，肉馅儿足够新鲜水分够足也可不加），最后加少许的盐和香油（封住肉馅里的水分）。
2.填馅儿。油面筋上开一个小孔，用筷子在面筋里面转一转，孔不要开大了，会露馅儿。
3.起锅加油，放几粒花椒炸香（火要小）捞出，放入葱沫姜沫煸香，加入清水（没过酿好的面筋），加入糖、生抽（增味儿）、老抽（上色），中小火将面筋肉馅儿煮软煮透，待面筋和肉完全成熟，加入适量的盐即可。


绝代三椒
原料：青柿子椒、红柿子椒、黄柿子椒、培根
配料：蒜蓉
调料：少许糖和盐
做法：
1.三种柿子椒切成丝，培根切片备用。
2.起锅加油，放入蒜蓉炒香，放入三椒丝翻炒。
3.最后放入培根翻炒，点少许糖和盐调味出锅装盘。
备注：
1.不要炒太久，柿子椒软了不好吃。
2.少放盐，培根本身有咸味儿

琥珀桃仁：
主料：
核桃仁 白砂糖 蜂蜜 食用油 芝麻
1 坐锅上火加水，水烧开后，把剥好的桃仁放进锅里煮一下，剥掉褐色的外皮备用；
2 找一个平盘把控好水的核桃仁平铺在盘子里，放进微波炉高火打三分钟，
等到一面的水分烤干了以后，把核桃仁翻个面再用高火大一分半钟，直到水分完全焙干；
4 炒锅上火，倒入多半锅油，等油烧到6成热的时候，把焙干的核桃仁逃进锅里炸制酥脆；
5 把炸好的桃仁倒出来控干多余的油分，锅里留少量的底油导入白糖炒至溶化，
直到糖汁粘稠呈琥珀色，倒入少量蜂蜜，把炸好的桃仁倒进锅里翻两次锅，撒上芝麻，
最后盛出来放在盘子里继续铺开，晾凉，直至糖汁晾干为止，就可以了；
注意：
1 桃仁的外皮可以去也可以不去，去掉的话颜色会更好一些，
如果不去外皮第一步既可以省略；
2 烤桃仁除了用微波炉之外，也可以用烤箱上下火150度烤25分钟也可以；
3 熬糖汁时，糖汁里一定要加入蜂蜜，这样做出的琥珀桃仁才能色泽又亮，口感又酥脆；
4 桃仁裹上糖汁以后一定要铺开晾干，这样做好的琥珀桃仁才酥脆


蒜蓉开片虾：
主料：青虾 大蒜
调料：料酒 盐 食用油 鸡汁
做法：
1 青虾用清水洗净，开背（即用刀被虾背划开，但是不切断）去掉沙线
用料酒腌一下，去掉腥味备用；
2 大蒜用刀背拍捻成蒜蓉，炒锅上火，倒油烧制7成热左右，
把拍好的蒜茸倒进锅里炸至微黄捞出加入盐和鸡汁备用；
3 蒸锅上火，把炸好的蒜蓉放在开完背的青虾上，放进蒸锅里，中火蒸四分钟，
最后用炒锅烧一点热油，浇在蒸好的蒜蓉开片虾上就可以了。
注意：
1 青虾开背以后，一定要把虾线去干净，否则做出来的虾会牙碜，而且对身体也不好；
2 蒜蓉一定要提前炸一下，这样不但蒜蓉的味道会很香，而且可以去掉蒜蓉的生涩和辣味；
3 蒸虾的时间一定不能太长，否则虾肉老了就不好吃了；
4 因为做的是虾，味道本身就很鲜，所以成菜后不必再加味精；
5 也可以再蒸虾的时候，在虾底下铺些粉丝，粉丝吸收了虾的鲜味也会很好吃。

糖醋排骨：
主料：猪肋排
配料：彩椒 洋葱 菠萝（可加可不加）
调料：番茄酱 白砂糖 白醋 盐 水淀粉 干淀粉
做法：
1 彩椒，洋葱，菠萝切成大小均等的块，猪肋排用斩骨刀斩成小段，用盐腌制一下备用；
2 找一个平盘倒上干淀粉，腌好的排骨放进淀粉里沾一下，放在一旁返一下潮，
炒锅上火，倒入多一些的油，烧制到6成热的时候，把裹好粉的排骨倒计锅里炸一下，
油温下降后把排骨捞出来，等油温再次升高的时候，再倒入锅里复炸，
直到排骨炸成金黄色后捞出来沥油，放在一旁备用；
3 超锅里留少量的底油，放入洋葱爆香，倒入半袋番茄酱，水，两勺半的白砂糖，
一勺的白醋烧开，倒入炸好的排骨翻一下，倒入水淀粉勾芡，
等到芡汁裹住排骨的时候，把彩椒和菠萝块倒进锅里，稍撒一点盐出锅就可以了。
注意：
1 蘸上淀粉的排骨一定要返一下潮，这样炸的时候淀粉才不容易脱落；
2 炸排骨的时候一定要在油温下降后捞出来，油温上升再复炸，
这样炸出来的排骨口感外酥里嫩，而且不窝油，不油腻；
3 除了洋葱以外的其他配料一定要最后再下锅，这样不会影响口感；
4 如果喜欢，也可以切点香葱末，最后出锅时洒在排骨上。


紫菜卷：
主料：米饭 烤紫菜（也就是海苔）
配料：黄瓜 鸡蛋 火腿肠 肉松
调料：白醋 白糖 青芥辣 酱油
工具：刀 寿司帘（也可以用牛奶盒）
做法：
1 米和水按照1：1.5的比例蒸好米饭（做寿司卷的米饭要稍软一些），
在蒸好的米饭里加入少量的白醋和白糖拌匀，放在一旁晾凉备用；
2 鸡蛋磕开打入碗里搅拌均匀，炒锅上火，加入很少的油（只要沾满锅底就可以了），
把打好的鸡蛋倒入锅里，轻轻转动炒锅，摊成蛋皮；
3 把黄瓜，火腿肠，还有摊好的蛋皮切成长条备用；
4 寿司帘铺平，放上海苔片，把拌好凉透的米饭铺满海苔片抹平，
在海苔片的一头放上切好的火腿条，黄瓜条，蛋皮条还有肉松，
然后从放着料的一边卷起，慢慢的卷紧，切成差不多长的小段；
5 最后用青芥辣和酱油调成蘸汁，就可以吃了。
注意：
1 做紫菜卷的米饭一定要软，这样才好卷紧，紫菜卷才好成型；
2 摊蛋皮的时候，油一定要少，而且火要小，否则做出来的不是蛋皮，而是炒鸡蛋；
备注：
如果家里没有寿司帘，就用那种盒装牛奶的牛奶盒。做法很简单，只要把牛奶盒的两头去掉，然后从中间豁开，后面做寿司卷的做法和用寿司帘一样。

啤酒鸡：
主料：整鸡（也可以用单独的鸡翅或者鸡腿），啤酒（瓶啤2瓶，罐装啤酒就3罐）
调料：葱姜蒜，盐，糖（做菜还是用砂糖比较好），胡椒粉
做法：
1 整鸡剁成小块，葱切大段，姜蒜拍一下备用；
2 锅上火烧水，水烧开后加入大块的葱姜蒜，把鸡块倒进去焯一下，
去去血水，捞出来后用清水冲一下，放在一旁备用；
3 炒锅上火倒油，葱姜蒜放进锅里爆香，然后把焯好的鸡块还有啤酒倒进锅里
（啤酒的量以没过鸡块为准），大火烧开，转小火炖20分钟左右；
4 汤汁收得差不多的时候加入盐，糖，还有胡椒粉调味出锅就可以了。
注意：
1 鸡块炖之前一定要焯水，这样炖出来的鸡块味道才不腥；
2 炖啤酒鸡一定不要加水，完全用啤酒代替水炖出来的鸡更香；
3 如果喜欢吃带汤水的啤酒鸡，也可以不把汤汁收得那么干，只把鸡块炖熟就可以了；
4 这种方法也可以用来炖鸭子，或者炖乳鸽，味道一样的好。

五彩豆腐羹
原料：鸡蛋、嫩豆腐、青椒、红椒、胡萝卜。
调料：盐、黑胡椒。
做法：
1、嫩豆腐半块捣碎，或用料理机打成泥。
2、胡萝卜去皮，跟青椒红椒一块儿剁成小颗粒。
3、鸡蛋打散。
4、放入蔬菜粒。
5、放入豆腐泥。
6、拌匀。
7、放少许盐。
8、撒点儿黑胡椒粉。
9、拌匀。
10、分装到到小碗中，盖上保鲜膜。
11、上锅蒸10分钟。
12、再撒少许黑胡椒粉即可。
贴士：
1、黑胡椒看个人口味放。
2、两个鸡蛋放嫩豆腐放半块就够了。


什锦豆腐
原料：南豆腐、火腿、榨菜、皮蛋，玉米粒、青豆（玉米、青豆提前煮熟）、香葱末
调料：糖、耗油、生抽、香油
做法：
1.将原料统统切成小丁备用。
2.将所有原料放入大碗中，加入适量的糖、耗油、生抽（少量调色也可不加，盐就不用加了，火腿、榨菜都是咸的，提倡低盐。）
3.最后撒上香葱末、滴几滴香油即可。