这是客家人用米浆制成的小吃，又称带子饭、簸箕饭。制作时先把粳米放在水里浸泡数小时（也可辅之以少许黄豆），磨成浆后用小勺盛置在簸箕上，放入滚烫的开水锅里快火蒸，遂成为白色粉皮，铺上瘦肉、鸡蛋、豆腐皮、榨菜、豆芽菜或者香菇等为馅，折成带子状。口味佐以油盐、花生米、葱花之类的佐料，食之口感柔韧滑爽，十分可口。
烫皮晒干后可煎可炒，入口香脆。