米粿是炎陵客家人喜爱的一种米制食品。取上等粳米、糯米各半，淘净稍浸泡，碾磨成细粉。另取山中黄荆柴烧灰泡水，滤取黄汤汁，调和米粉，揉轧成面团。再手工团成斗笠状，笠尖涂饰红点，以示喜乐吉庆。排放于新鲜的箬叶上，旺火蒸熟。粘上白糖，沁心的甜蜜。也有喜欢以椒油醇酱蘸吃的，其辣劲十足，味重香浓。