芹菜可降压，还是防癌抗癌的高纤维食物，同时含铁量高，经常食用可以使目光有神，头发黑亮。而芝麻具有养血的功效，不但可以治疗皮肤干枯、粗糙，还可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。将芝麻与芹菜凉拌后食用，是一道很好的高血压食疗菜谱。
取芹菜300克、胡萝卜半根、蒜末少许、盐1/2茶勺、糖1茶勺、白胡椒粉少许、香油2大勺、熟芝麻2大勺。
把芹菜切成5厘米小段，胡萝卜切成与芹菜等长的丝，然后将芹菜段和胡萝卜丝过开水断生，沥干水分放凉备用，断生不能时间过长。然后将芹菜与胡萝卜放入大碗将调味料拌入撒上白芝麻即可。