社旗的信阳毛尖

信阳人说说信阳毛尖。
她本来最早出现在谷雨前三天左右，近十几年由于气候变化，茶叶提前发芽，才出现了清明前的毛尖，大约在清明前七天左右，也就是公历三月二十五至三月二十六日，最早一次采摘的，在我们当地就不叫毛尖，而是叫芽子。第二次采摘的，或者第一次晚三天采摘，才叫毛尖。
所谓的信阳毛尖很贵，指的是芽子，而毛尖是不贵的。
芽子与毛尖的区别：
芽子只有一个尖，而毛尖是一叶一尖；
芽子做成后，外表茶毛很多，打开茶叶盒，盒壁满是毛毛，而毛尖外表的毛就少很多；
喝的口感，二者都有浓郁的绿叶香，但芽子中微带有涩，而毛尖中微带有苦；
芽子在我们当地收购湿叶大约一二百块钱一斤，而毛尖收购湿叶才几十块钱一斤；
芽子在信阳各县城的卖价一般三百至六百一斤（品牌的和炒作的除外），而毛尖的价格就低多了；
专家有更多的说法。