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先说厚蛋烧，鸡蛋一定要新鲜，敲进干净的碗里，碗一定不能有一丝水分，尽可能一点点都不要有
加少许盐打发充分，泡泡很多很细的时候就可以了（其他调味料和佐料自己加
锅底油抹匀，烧热，6成以上就可以
油温太高的话操作起来稍稍有点难度，蛋液浇下去可能会很快熟透并且膨胀起泡
这样第一层的厚度就太超过了
改小火，加入蛋液，中小火（自己控温）情况下在锅中央加入适量蛋液
开始匀锅，把蛋液摊开，尽可能薄
底面熟透用薄口的比如刀子勺子叉子卷起一边就能顺利卷成蛋卷
拨到一边加第二次蛋液，如此反复
就做出了厚蛋烧！！！！

第二步
意面
汤锅里烧开水，水沸把足量意面斜着倚在锅边放入汤锅
意面软化很快所以就这么放，不会粘黏，不会糊，不会断
软化后用叉子稍微拨动一下，拨开放着煮熟
看表面色泽就能判断，塑料一样的质感被湿透的饺子皮一样的质感取代的时候就是熟透了

准备一碗冷水，把面用漏勺捞出迅速放进冷水
冷透彻（用手抓几下就完全冷却了）后沥干水份
锅里热好黄油，加入事先准备好的黑水榄（其他佐料自己加，海鲜意面芝士意面什么的你们懂的
黑水榄的香味瞬间就会爆发开，加入意面快速翻炒，让饱满的黄油大致包裹意面
加番茄沙司炒匀，倒入适量杜松子酒化开番茄沙司，搅拌一下让黄油和番茄沙司把所有的面条充分包裹住，就像做蛋炒饭
盘子预热
装盘，擦拭干净
再撒上牛至和百里香（其他香料自己加
稍作妆点



这种薄皮不加馅料的厚蛋烧在黄油的催化下蛋的口感很饱满，就像在吃蛋糕