青木定治，这位同时走红于东京和巴黎的新锐甜点主厨，擅长以“抹茶”这项日本传统素材表现迷人风貌。这位充满创意的年轻主厨以抹茶为主题推出10多种甜点，包括抹茶千层派、抹茶泡芙Eclair、酒渍抹茶蛋糕、抹茶小圆饼等等，甚至一款名为“Bamboo”的抹茶蛋糕，可以说是抹茶版的欧培拉Opera，层层堆着浓密的巧克力与香郁的抹茶，最上端更巧思地绘出绿竹线条，浓馥厚实的口感加上清爽宜人的外观，是这款甜点最大的魅力。此外抹茶千层派（Millefeuillemacha），香脆的派皮与浓密甘醇的抹茶奶油层层堆砌，由于派皮经过特殊处理，质感十分扎实，可以将最上层的派皮取起，蘸裹抹茶奶油品尝。