<转贴自——搜狐社区>

成都全搜索11月23日报道 好像一夜之间，标有“福建沙县小吃”的快餐店就花开成都大街小巷，它肉质细嫩，极有嚼劲的馄饨，引来众多成都食客馋涎。　　“沙县小吃的肉馅吃起来这么弹牙，比龙抄手钟水饺的肉细腻得多，有什么秘方么？”成都全搜索网友“凌蓝婷”上周末在“龙门镇”论坛发帖，打听肉馅鲜嫩的秘门诀方。沙县小吃的强大人气，使该帖迅速引起网友的讨论。一些网友跟帖称，自己吃过沙县馄饨后，出现了腹泻头晕的情况，他们怀疑“弹牙”的背后大有学问。“我吃了脸上长过红斑”、“开了那么多店怎么可能有问题？”一时间论坛里有捧有杀，网友吵成了一锅粥。
　　遍布全市的沙县小吃有没有问题？为解开疑团，成都全搜索记者特意在成都市的东边、西边和市中心地段，随机选取了6家福建沙县小吃店，并将这些新鲜馄饨送到成都市食品**检测中心。检验结果让人大为吃惊，送检的6份馄饨肉馅样品里，竟有4家含有大剂量硼砂，不合格率接近70%。食品安全专家表示，硼砂为国家违禁食品添加剂，频繁食用可能中毒直至死亡。
　　记者暗访 店家对馅料故作神秘
　　在市中心书院西街不长的街道上，就开了2家“福建沙县馄饨”。每天中午，附近写字楼的白领们和一所中学的学生就坐满了店堂。记者决定从这里采样。
　书院西街61号“千里香馄饨王”正对一所中学大门，中午12点过，到这里吃午饭的学生络绎不绝。店内的招牌上标明，馄饨价格从3元到5元不等。“价格便宜，馅特别有弹性，很好吃”，一名女学生说自己几乎隔天就要来吃一次。听到记者要买生馄饨，店家很麻利地现场包了起来。只见用来包馄饨所用的肉馅，颜色呈粉红色，肉质比绞肉还要细滑。“这是我们用传统密方做的，保密的。”听到记者问肉馅制作方法，店主非常得意。
　　随后记者前往书院西街8号的“福建沙县营养小吃”店，这里是上班族们的聚集地。“我女儿可喜欢吃了，我经常给她捎回去。”唐女士边吃边喊老板打包。“来了！”老板忙着将馄饨从锅里捞起来，记者发现，刚煮好的馄饨显得涨鼓鼓的，粉红的肉馅透过薄薄的馄饨皮若隐若现，颇能引起食欲。“每天都买的新鲜猪肉”，店家表示肉质绝对过关。
　　在大学路华西幼儿园对面，一家“福建沙县小吃”的店主告诉记者，“我们的密方就是用木棒不停地敲打，直到将整块肉敲打至烂为止，”老板提起自己的制作方法就显得很骄傲，“我还加了一些碱，让肉膨胀，这样肉吃起来就比较脆，有弹性”。“我们可是真资格的”，老板着意强调。全搜索记者在这里也买了一些。
　　当天，记者采样的六个店家分别是：书院西街61号“千里香馄饨王”、书院西街8号“福建沙县营养小吃”、庆云北街21号附5号“福建千里香馄饨王”、大学路（华西幼儿园对面）“福建沙县小吃”、玉林东街街口“福建沙县小吃”和大石南路百花正街“中华名小吃沙县小吃”。
食检调查 人为添加硼砂可能性较大　　成都市食品**检测中心对记者送检的沙县馄饨进行了检查。根据该中心出具的书面报告，在对6个样品肉馅的硼砂含量的检测结果报告中，以方法检出限为1.8mg/kg的标准，竟有4个样品肉馅中检查出含有硼砂，其中书院西街61号“千里香馄饨王”的肉馅里，硼砂含量竟然高达2077mg/kg！
　　除大学路“福建沙县小吃”和玉林东街街口“福建沙县小吃”两家的馄饨肉馅中未检出含有硼砂外，其余4家的肉馅硼砂含量均在800mg/kg以上，依次为：书院西街61号“千里香馄饨王”2077mg/kg、书院西街8号“福建沙县营养小吃”1794mg/kg、大石南路百花正街“中华名小吃沙县小吃”1731mg/kg、庆云北街21号附5号“福建千里香馄饨王”805mg/kg。
　　“这个含量是不正常的，应该是人为添加了硼砂”，据成都市食品**检测中心业务科工作人员介绍，国家《食品添加剂食用卫生标准》里，硼砂并未被列入国家合法添加剂范畴。“如果添加了硼砂，会增加筋道程度，而且嚼起来感觉很脆，有弹性，口感很好”，工作人员一语道破天机。他指出，虽然硼也会出现在某些天然食品中，但水、蔬菜和普通肉类中含硼微乎其微，含量不可能这么高。食检中心认为，这么高的硼砂含量，如果人经常大量食用，将引起严重后果。而据了解，世界卫生组织建议的成年人平均摄入量的安全范围每天仅在1.0至13毫克硼之内。


5克硼砂 足以让孩童中毒致死　　据悉，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中，硼酸与硼砂均位列其中。硼砂是一种既软又轻的无色结晶物质，主要用于玻璃和搪瓷行业，也可用于消毒剂、除害剂、软水剂、肥皂添加剂等。历史上，硼砂曾被商人用于拉面、饺子皮、挂面、糕点等面食中，用以增加食品的感官度、韧性感和嚼劲度，而如今，一些商家又把脑筋动到了馄饨肉馅中。
　　有资料显示，硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，肉丸、鱼丸、水发产品等多见使用。而添加了硼砂后的肉馅，外观颜色也往往更为鲜亮。专家认为，在连续摄取硼砂后，会在人体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，其中毒症状表现为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。短时间摄入大量硼酸，会损害胃部、肠道、肝脏、肾脏和脑部。更为严重的是，硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。目前，包括中国在内的世界各国早已禁止在食品中添加硼砂。
　　“太可怕了，怎么这些商家这么黑心！”、“再也不敢吃了，我女朋友都吓哭了”，“我家宝宝吃了会不会有影响啊？”得知结果，网友们群情激奋，纷纷强烈谴责黑心商家。常吃“福建沙县馄饨”的网友表示非常担心，希望有关部门能尽早清查这些不法商家，还老百姓一个健康的就餐环境。（成都全搜索记者 摄影报道）
　　相关链接
　　食物中的硼酸及硼砂
　　食物（通常为水果及蔬菜）是一般市民摄入硼的最主要来源。世界卫生组织（世卫）估计，人们每天平均从食物摄入约1.2毫克硼，而这一分量完全在世卫建议的成年人平均摄入量的安全范围（每天1.0至13毫克硼）之内。世卫在制定有关饮用水的准则时，已订出每日可容忍摄入量为每0.16mg/kg。
　　硼酸及硼砂对健康的影响
　　低浓度的硼砂在人体内会转化为硼酸，被身体所吸收。专家相信，每天摄入小量硼酸不会引致人体不良健康影响，但短时间摄入大量硼酸则会损害胃部、肠道、肝脏、肾脏和脑部，甚或引致死亡。
　　动物研究显示，长时间摄入大量硼酸会令动物的生殖能力及发育受影响。实验动物如从膳食摄入硼酸，不但会有睾丸病变，并且会出现不育情况。不过，目前没有证据显示硼酸对基因有害或会致癌
[ 本帖最后由 zenghp66 于 2009-11-27 16:04 编辑 ]

希望在“3.15”到来之际，有关部门能够尽快给出答复。