美食区，教大家做凤爪~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
做法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的
盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷
子插一下，筷子 能够插入就说明煮好了。 　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，
五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好
的。
最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

（连发两种）
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放
入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火
闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也
就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一
半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自
己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有
助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的
泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑
出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
　原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，
此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老
了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这
些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉
半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。


惨惨惨！！！发重了！！！SORRY！！

要下了，没时间了。。。。。下周继续发……

介绍区
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
1鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，凤爪多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。里面有100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
（看不懂就表看了…………）
所属菜系　　川菜- 川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。 　　粤菜 - 白云凤爪，紫金酱凤爪，蚝皇凤爪等。