淡奶油300ml、蛋黄3个、牛奶300ml、白砂糖50g、榴莲肉300g。
做法：
1、榴莲肉打成泥备用；
2、蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶。小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾；
3、直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用；
4、淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发；
5、与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器；
6、放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可；
7、吃时提前放入冷藏室半小时。
或者做成冰雪榴莲
材料：糯米粉100克、粟粉30克、牛奶180ml、糖6大匙、榴莲适量、糕粉（即熟糯米粉，作手粉用）
色拉油10克（刷蒸碟用）
做法：
1、糕粉的做法：糯米粉微波炉高火1分钟即可（注意不要焦了），这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。多余的粉用羊毛刷刷扫掉就可以了。
2、冰皮的做法：除糕粉外的所有材料搅拌成无颗粒的液状，把粉浆倒入抹了一层油的碗里，上蒸锅大火蒸15分钟，取出稍稍放凉后，揉成柔软有光泽的面团。
3、将面团分成若干份。
4、在案板扑上一层保鲜膜，取一小块面团放上去，然后上面再扑一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄薄的一块皮。
5、在皮中间放入一大块榴莲肉。
6、像包包子一样包起，散上一层糕粉，多余的糕粉用羊毛刷刷掉即可。
7、做好的冰雪榴莲糕放入冰箱冷藏一会就可以吃了。
榴莲壳不要浪费了，可以用来煲汤的
原料乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许、盐适量
1榴莲壳中间的白芯切下；
2乌鸡收拾干净，砍成小块；
3取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡脉和腥味；
4将乌鸡、榴莲壳芯、黄芪、桂圆肉、枸杞、姜片、料酒少许一起放入淘瓷小盅里，加入水，八分满即可；
5淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6电紫砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时即可。
7榴莲芯取出不要，一碗浓香滋补的炖盅就做好了。