原料：黄油160克、糖粉80克、盐1/2小匙、蛋30克、香草精1/2小匙、低筋面粉240克。
表面装饰：蛋白糖霜、彩色糖珠各适量。（这饼干只要一点点蛋白糖霜就够了，不要做太多哈。）
做法：
1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。
2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
3、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
4、加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的高粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
6、用星形压模压出饼干坯，移至烤盘上。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
8、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
9、将饼干的尖角处挤少量蛋白糖霜后，粘上彩色糖珠；将每片饼干中间挤适量蛋白糖霜，按从大到小的顺序交错叠起来呈树状（同样大小的饼干使用2片）；最后将蛋白糖霜涂在最小号五星的两个角上，粘在树顶即成。
说明：
这个饼干跟之前做过的一些造型饼干一样，比较简单，只要用模子压出形状移到烤盘上就基本成功了，没有五角星的压模，用六角星的也可以，按自己喜欢的方式组装起来就好了。


这个饼干的配方来自我买的一套饼干模，原配方用的是细砂糖，考虑到面团的延展性，我给换成了糖粉。还用到了蛋黄和杏仁粉，比较之前的圣诞树饼干口味要浓郁些，我自己蛮喜欢的。
原料：黄油150克、糖粉90克、盐少许、蛋黄3个、香草精少许、低筋面粉240克、杏仁粉45克。
做法：
1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉、盐、杏仁粉过筛备用。
2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
3、分次加入蛋黄搅匀后，加入香草精搅匀。
4、加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。（针对这面团，案板上不洒粉更好操作。）
6、用字母压模压出饼干坯，移至烤盘上。剩余的面团可以团起来继续使用。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
8、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。


饼干本身很简单，还是基本的油酥面团，用各种压模压出形状后拿字模在上面印出需要的文字即可。这是很有个性的饼干，随自己喜欢，想说什么就能印什么，我印的是MERRY CHRISTMAS、HAPPY NEW YEAR、I LOVE YOU、BEST WISHES。拿这种独一无二的手工饼干送人也会非常有面子的。
原料：
原色面团：黄油40克、糖粉20克、盐少许、蛋8克、香草精少许、低筋面粉60克。
可可面团：黄油40克、糖粉20克、盐少许、蛋8克、香草精少许、低筋面粉55克、可可粉1大匙。
抹茶面团：黄油40克、糖粉20克、盐少许、蛋8克、香草精少许、低筋面粉58克、抹茶粉1小匙。
做法：
1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用（可可面团中，低筋粉与可可粉混合过筛；抹茶面团中，低筋粉与抹茶粉混合过筛）。
2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
3、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
4、加入过筛的粉类拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
6、用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上，用印字模印上自己喜欢的文字。
这就是此次用到的特殊道具，压字模：
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
8、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。


原料（1个大的或2个小的）：
海绵：中筋面粉64克、温牛奶113克、即发干酵母12克。
面团：中筋面粉284克、细砂糖14克、盐5克、橙皮屑3克、柠檬皮屑3克、肉桂粉1小匙、蛋47克、水57克、黄油71克、金黄色葡萄干170克、各种糖渍果干170克、柠檬香精1大匙、杏仁片57克。
做法：
1、提前2天将葡萄干、水果干泡在加了柠檬香精的白兰地里浸泡，使用前沥干。（俺家只剩1小支柠檬香精，不够1大匙，被我全放进去了，我估计我用的香精跟作者的肯定不同，我这个无色透明，味儿很浓。水果干可以按自己喜欢放，不一定非得是糖渍水果。我放的是蜜渍无花果、蔓越莓干和芒果干。）
2、将海绵里的原料放在一起混匀，发至起泡，碰的时候泡泡会塌掉。
3、将除果干、杏仁片以外的所有原料放在一起揉成一个柔软的面团，无需达到扩展阶段，拉开是粗粗的很容易断掉的状态就可以了。
4、加入大部分果干揉匀，放温暖处发酵，无需发到2倍大。
5、将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀至13×8cm大小，中间洒适量果干和杏仁片，用擀面杖只擀中间，两头留2.5cm左右不擀，至20×13cm大，1.3cm左右厚。
7、将一边拉起，盖过另一边，上面放适量果干和杏仁片后，将超出底边的面团翻上来即成。
8、将面团放温暖处进行最后发酵至约1.5倍大。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，50分钟。
10、出炉后立即在表面刷融化的黄油，筛一层糖粉，1分钟后再筛糖粉。
11、彻底冷却后用塑料袋包好，或不包装，放在晾架上过夜。
12、吃时切片，配咖啡或葡萄酒。
说明：
1、关于肉桂粉的量：书里容量处写着1小匙，重量处写着0.25盎司（7克），按这个重量换算的比例跟书里的一致，是2%。可是，1小匙肉桂粉根本没有7克，所以，这地方似乎是有问题的。肉桂粉味道很强烈，制作时就低不就高吧。
2、这面团发酵的速度相当快，按作者的话是来自海绵强劲的活力。不过，我认为即发干酵母用到3.6%的量过大了，除了海绵，之后的发酵我都没达到并且是大幅度地少于作者书里标的时间。


原料（1个大的或2个小的）：
海绵：中筋面粉64克、温牛奶113克、即发干酵母12克。
面团：中筋面粉284克、细砂糖14克、盐5克、橙皮屑3克、柠檬皮屑3克、肉桂粉1小匙、蛋47克、水57克、黄油71克、金黄色葡萄干170克、各种糖渍果干170克、柠檬香精1大匙、杏仁片57克。
做法：
1、提前2天将葡萄干、水果干泡在加了柠檬香精的白兰地里浸泡，使用前沥干。（俺家只剩1小支柠檬香精，不够1大匙，被我全放进去了，我估计我用的香精跟作者的肯定不同，我这个无色透明，味儿很浓。水果干可以按自己喜欢放，不一定非得是糖渍水果。我放的是蜜渍无花果、蔓越莓干和芒果干。）
2、将海绵里的原料放在一起混匀，发至起泡，碰的时候泡泡会塌掉。
3、将除果干、杏仁片以外的所有原料放在一起揉成一个柔软的面团，无需达到扩展阶段，拉开是粗粗的很容易断掉的状态就可以了。
4、加入大部分果干揉匀，放温暖处发酵，无需发到2倍大。
5、将面团分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
6、松弛后的面团擀至13×8cm大小，中间洒适量果干和杏仁片，用擀面杖只擀中间，两头留2.5cm左右不擀，至20×13cm大，1.3cm左右厚。
7、将一边拉起，盖过另一边，上面放适量果干和杏仁片后，将超出底边的面团翻上来即成。
8、将面团放温暖处进行最后发酵至约1.5倍大。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，50分钟。
10、出炉后立即在表面刷融化的黄油，筛一层糖粉，1分钟后再筛糖粉。
11、彻底冷却后用塑料袋包好，或不包装，放在晾架上过夜。
12、吃时切片，配咖啡或葡萄酒。
说明：
1、关于肉桂粉的量：书里容量处写着1小匙，重量处写着0.25盎司（7克），按这个重量换算的比例跟书里的一致，是2%。可是，1小匙肉桂粉根本没有7克，所以，这地方似乎是有问题的。肉桂粉味道很强烈，制作时就低不就高吧。
2、这面团发酵的速度相当快，按作者的话是来自海绵强劲的活力。不过，我认为即发干酵母用到3.6%的量过大了，除了海绵，之后的发酵我都没达到并且是大幅度地少于作者书里标的时间。
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这个也是我最爱的想做了给12.27日生日的某人做礼物的

原料：黄油120克、糖粉60克、盐少许、蛋23克、香草精少许、低筋面粉180克。
表面装饰：蛋白糖霜、食用色素、彩色碎糖、彩色装饰糖。
做法：
1、室温软化黄油，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛备用。
2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀。
3、加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
4、加入过筛的低筋面粉和盐拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片。
6、用各种形状的压模压出饼干坯，移至烤盘上。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
8、出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。
9、用蛋白糖霜和各种装饰糖按自己喜欢装饰即可。
装饰圣诞饼干的糖霜不需要很多种颜色，基本的白，加上红、黄、绿就行了，为了勾边，调了种浅一点的绿色。说说怎么画的吧：
（1）第一张图里的雪人：留出帽子的位置，全身涂白色的糖霜——用红色画出帽子和围巾——用白色给雪人的身体勾边——用红色给帽子勾边——用黄色给围巾勾边——用巧克力笔点上眼睛和扣子——用粉色巧克力笔画脸蛋和嘴巴。
（2）手套：将松紧口的位置涂上白色糖霜——在手掌的位置涂红色糖霜——基本干后勾边——用白色勾松紧口的边——在手套上画上图案。
树叶：整体涂上深一点的绿色——用浅一些的绿色勾边——画出叶脉。
星星：留出星星的一角后，把星星的尾巴涂上白色糖霜——干后在星星的位置涂适量糖霜——趁未干快速洒上黄色碎糖——用白色糖霜勾边。
（3）大圣诞树：留出星星的位置，整体涂上绿色糖霜——在星星的位置涂一点白色糖霜——趁未干时迅速洒上黄色碎糖——用黄色糖霜给树勾边——可趁糖霜未干时用彩糖装饰，也可在糖霜干后在装饰糖后面挤一点糖霜后粘在适当的位置——用浅绿色糖霜点若干小点。
小圣诞树：整体涂绿色糖霜——用浅绿勾边——在星形彩糖后挤一点糖霜粘到树尖上——在树上点若干红点。
（4）小圣诞树：整体涂白色糖霜——趁未干迅速洒满绿色碎糖——树顶沾彩色星形装饰糖——树上点若干红点。
（5）拐杖：交错涂上不同颜色的糖霜，一种干后再涂另一种——勾边。或整体涂一种颜色——干后在上面涂另一种颜色——勾边。
（6）小天使：画了个白色的小天使


原料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克、耐烤焙巧克力豆30克。
奶油奶酪topping：奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉20克。
表面装饰：圣诞树饼干。
做法：
1、室温软化黄油，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
2、软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐打至颜色变浅，体积膨大。
3、分次加入蛋液，加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀。
4、以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀，最后加入耐烤焙巧克力豆拌匀。
5、将面糊盛入纸杯中约7分满（若最后不做装饰，蛋糕表面可扔几粒耐烤焙巧克力豆）。
6、入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。
7、制作奶油奶酪topping：室温软化的奶油奶酪和黄油放在一起打软后，加入糖粉打至顺滑。
8、用勺子在晾凉的蛋糕表面抹上topping（无需刻意抹平），插入圣诞树饼干即成。
这里用的饼干是前文的蛋白糖霜饰圣诞饼干，我特意挑出几个，烤前插进了小竹签。蛋糕和饼干组合在一起，就是圣诞树杯子蛋糕。


END

小安有爱，多发贴哦！！！

谁能做给我啊。。。

肖恩

...

要是自己有技术 都想做的 送给不知道是谁