俗话说：“好吃不如饺子，闲着不如躺着”。水电对口支援队人人都爱吃饺子，大家自己包饺子，干的热闹，吃着香。知道为啥咱中国人过年、过节、家庭聚餐喜欢吃饺子吗？在择菜、剁馅、盘馅、和面、擀皮、包、煮整个过程中，家庭的每位成员都能找到自己的“活”，都有动手的机会，大家一起动手，分工协助，其场景何止是其乐融融啊！这个大概就是老祖宗发明饺子的初衷吧？！
工作队安排中午吃饺子，吃完早饭，等白班上岗的人员一走，在家的所有人就开始忙活开了，“萝卜白菜，各有所爱”，包两种馅，萝卜和白菜大肉馅。择菜、扣姜、剥葱、剥蒜、洗菜，大家各忙各的，等所有“材料”备好，开剁——两张桌子、两幅案板，摆在院子里，在深秋的暖阳里，噔噔的剁馅声响成一片，剁葱、姜、蒜是个细发活，不能“乱刀”，先切片，再切丝，最后剁成“蓉”备用。萝卜要先用“擦子”擦成丝，过水，挼干水分，再剁；白菜也是先切丝，再“乱刀”剁之······20多个人吃饺子，光配料——葱、姜、蒜一样就要两斤多，十斤萝卜，十斤白菜，六斤肉馅，听听都流哈喇子······
十几斤面，和起来是个力气活，也是个技术活，把面倒进面盆，一个人在一边加水，和面的人要像练‘太极拳’一样，不停的画圈，渐渐变成面团了，改成‘铁砂掌’，用拳头不停的‘捣’，最后在案板上‘揉’，标准是“三光”——面光、盆光、手光。标准达到了，用湿笼布盖好放在一边“醒着”。
盘馅绝对要求“技术”，把剁好的“材料”放在盆里，加盐、老抽、香油、十三香、鸡精，不停的搅拌，让所有“材料”都充分“融合”在一起，“你中有我，我中有你”，不能太咸，不能太淡，不能太干，不能太湿，要咸淡适中，鲜香可口。
这个时候面“醒”的差不多了，时间也差不多11:00了，开包！先把面团切一块下来，揉成圆滚滚的“长条”，切成小块，压成“小饼”，一只手拿擀面杖“擀”，一只手“掂着”边“转”，两只手相互配合，边薄芯厚的饺子皮就“搞定”了！水电管理科的王师傅是擀皮高手，一个人擀皮“供”好几个人包。除了两个人擀皮，其余的人一起动手包饺子，饺子包出来各式各样，有圆的、扁的，花边的，大小不一（两个人擀的皮也大小不一），好在大家都不计较这些，干的热火朝天，不一会儿就包了好几“锅牌儿”。大锅里的水也开了——煮饺子！“盖盖煮馅儿，开盖煮皮儿”，大火小“滚（锅里的水不能沸腾）”，凉水“点（往锅里添少许凉水）”锅。大家都知道“头锅饺子，二锅面”的说法，头一水的饺子好看、好吃、不粘连，很快饺子出锅了，“香！”大家异口同声！“接班的同志先吃！”大家相互谦让着、手里不停的忙碌着，两口大锅一起煮，接班的同志们很快就饱了，匆匆的上岗，去换班了。
从开始准备到大家都吃完，4位“大厨”整整忙活了4个小时，看着大家心满意足的样子，他们露出了会心的一笑······
工作队安排中午吃饺子，吃完早饭，等白班上岗的人员一走，在家的所有人就开始忙活开了，“萝卜白菜，各有所爱”，包两种馅，萝卜和白菜大肉馅。择菜、扣姜、剥葱、剥蒜、洗菜，大家各忙各的，等所有“材料”备好，开剁——两张桌子、两幅案板，摆在院子里，在深秋的暖阳里，噔噔的剁馅声响成一片，剁葱、姜、蒜是个细发活，不能“乱刀”，先切片，再切丝，最后剁成“蓉”备用。萝卜要先用“擦子”擦成丝，过水，挼干水分，再剁；白菜也是先切丝，再“乱刀”剁之······20多个人吃饺子，光配料——葱、姜、蒜一样就要两斤多，十斤萝卜，十斤白菜，六斤肉馅，听听都流哈喇子······
十几斤面，和起来是个力气活，也是个技术活，把面倒进面盆，一个人在一边加水，和面的人要像练‘太极拳’一样，不停的画圈，渐渐变成面团了，改成‘铁砂掌’，用拳头不停的‘捣’，最后在案板上‘揉’，标准是“三光”——面光、盆光、手光。标准达到了，用湿笼布盖好放在一边“醒着”。
盘馅绝对要求“技术”，把剁好的“材料”放在盆里，加盐、老抽、香油、十三香、鸡精，不停的搅拌，让所有“材料”都充分“融合”在一起，“你中有我，我中有你”，不能太咸，不能太淡，不能太干，不能太湿，要咸淡适中，鲜香可口。
这个时候面“醒”的差不多了，时间也差不多11:00了，开包！先把面团切一块下来，揉成圆滚滚的“长条”，切成小块，压成“小饼”，一只手拿擀面杖“擀”，一只手“掂着”边“转”，两只手相互配合，边薄芯厚的饺子皮就“搞定”了！水电管理科的王师傅是擀皮高手，一个人擀皮“供”好几个人包。除了两个人擀皮，其余的人一起动手包饺子，饺子包出来各式各样，有圆的、扁的，花边的，大小不一（两个人擀的皮也大小不一），好在大家都不计较这些，干的热火朝天，不一会儿就包了好几“锅牌儿”。大锅里的水也开了——煮饺子！“盖盖煮馅儿，开盖煮皮儿”，大火小“滚（锅里的水不能沸腾）”，凉水“点（往锅里添少许凉水）”锅。大家都知道“头锅饺子，二锅面”的说法，头一水的饺子好看、好吃、不粘连，很快饺子出锅了，“香！”大家异口同声！“接班的同志先吃！”大家相互谦让着、手里不停的忙碌着，两口大锅一起煮，接班的同志们很快就饱了，匆匆的上岗，去换班了。
从开始准备到大家都吃完，4位“大厨”整整忙活了4个小时，看着大家心满意足的样子，他们露出了会心的一笑······
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