★解读★11.10.24★木兰说辞：家门篇之“海带汤的故事”

细心的朋友在看韩剧的时候一定注意到了：韩国人过生日那天早上都要喝海带汤。那你们知道这是为什么吗？

家门中提到喝海带汤是在36集，丹雅为了给教授找电话，发现这一天竟是玄圭的生日，而且玄圭的家人都不在，应该没喝海带汤，所以打电话叫慧珠给玄圭过生日。慧珠虽然是买的海带汤，玄圭也非常感动，这个生日加深了两人的爱意！
附图：




今天木兰说辞就来说说这个不是很新鲜的故事：海带汤的故事，以及与海带汤有关的故事！

韩国人过生日除了吃生日蛋糕，还要饮一碗海带汤，这的确是韩国的民俗传统。
为什么这么做呢？
原来海带汤是韩国孕妇产后必喝的滋补圣品。
据营养师称，海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，易于吸收，而且具有补铁，消除疲劳，恢复体力的功效，有益产后的调理。
另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，对产后瘦身也有帮助。
而且海带有助孕妇去污血，对抗落齿，脱发等问题。
所以韩国女人产后坐月子都会饮海带汤，而且一饮就饮足三个月．
亲们明白了吗？韩国人过生日都会饮一碗海带汤，是为了纪念母亲生育时的痛苦，代表着韩国人对母亲的敬意。

2. 在香港这个中西文化交汇之地，传统的寿辰食品，如寿面、寿包已被西式的蛋糕所取代。面对各式各样的西式蛋糕，喜爱传统文化的韩国，也禁不住为自己的传统食品加添新意。饼糕，另一种庆生的食物，形状如四四方方的蛋糕，一层一层，主要以米粉或糯米粉制成，再沾上红豆、绿豆、桂皮、芝麻、栗子等配料。除此以外，生日宴席上，西方人的习惯是先许愿，后吹蜡烛、切蛋榚等，韩国人却没许愿这个步骤。

3. 在韩国，有一句骂人的话，也与此习俗有关。如果遇上言行不当的坏人，他们会取笑说：「你母亲生了你之后，把一锅海带汤喝光了也没有用！」这句骂人的说法类似香港的俗语：「生旧叉烧都好过生你！」

4. 然而，不是任何场合都适合饮海带汤，其中也有许多禁忌。海带是褐藻的一种，生长在岩石之上，含有大量的碘质，经过烹煮后，非常滑溜。韩国人认为滑潺潺的质感会使人遇上不好的兆头，因此有两个场合不许喝海带汤，一是任何考试的前数天及当日，二是见工和面试。

最后，我们一起来看下怎么制作海带汤吧：
先来说明一下，韩国海带汤所用的海带和国内说的海带是不太一样的，是干的，泡开后很柔，不是一片片的。
大家可以看看家门10集结尾和11集开始，丹雅以为李英茵室长做了手术，把她当成是生产来对待，来到李英茵家给她做饭，拿的就是这种海带。给大家上个图吧。





现在呈上菜谱：
原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法： 1.把干海带放在水中泡开，泡开后沥水控干。
2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。
3.汤锅里放豆油，油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒。
4.炒后加入适量水煮，最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可。

说明：韩国的汤习惯用鱼汤，做之前找几条小鱼，放到水中煮，水开之后再煮2-3分左右，有了鱼的香味后起锅关火，把汤倒出，用这个汤做，鱼不要。.
补充：韩式海带汤味道很清淡，有加牛肉或蚬的两种做法，加牛肉就较补身，有助减低海带的寒性；加蚬味道就较鲜甜，如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应，而且多卖海带蚬肉汤，贪其味道鲜甜。
最后需要注意的是：海带虽好，但也不可以贪吃，要适量。同时由于海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；而且吃海带后不应立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。此外，由于海带中含有一种矿物质砷，如果体内聚集过多很可能以其酸性中毒，因此，食用海带前，请先用水漂洗，并最好在食用前使海带在水中浸泡24小时，而且注意勤换水，使砷的含量降至食品卫生符合的标准。

好了，一碗海带汤出锅了，大家也给自己的家人做碗营养、美味的海带汤吧。

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乐乐好像没在，忙吗？@守厚★铭记快乐