做葡萄酒加糖的目的是为了提升酒精度，一般都要加糖，可按17克/每升提高一度加。同时放糖影响发酵启动，加糖时机在捣碎装缸后24~48小时内为宜，即葡萄已经猛烈发酵时。过滤后不能再加糖。

我做时，把葡萄捏破就加糖了，但不加白酒。
后加糖的方法没听说过

将葡萄洗净装瓶,放入适量冰糖,封瓶.待一段时间发醇后去渣即成.
俺看俺夫人就是这么鼓捣的,纯正的葡萄酒,真棒!

谢谢各位朋友的回答！

过滤后为什么就不能加糖了？

因为过滤之前加糖发酵,过滤是不必要再发酵的,也不可以再发酵了,所以不可以再加糖了

去年到我高中同学家，她拿出自酿的果酒招待我们（有柿子酒，桑椹酒和葡萄酒）都十分甘醇！讨得酿制方法，今年如法泡制。她是到法国，参观酿酒厂，向老师傅讨教，民间手工的酿制方法。
将葡萄略洗（在那旮瘩是不洗的，因为酿制出酒就是杀菌的过程）但咱们这里就要洗洗，主要太脏，和农药。不要过份，因为葡萄粒上面的白霜是自然发酵的好东西。洗过之后，一粒粒摘掉，丢掉坏的。晾干后。放入容器中（俺用的是玻璃泡菜坛子）将手伸进去，将葡萄珠，逐个捏碎。之后盖好。（不要太密封，要留出四分之一的空间）。

每天要用勺子搅拌几下。留空间是怕发酵后酒浆喷出来。三天后，以2比10的比例放入白糖。将罐子放入不见光处。25天后用纱布将渣滓过滤，放进瓶子里。封好。开始很不好看，也不好喝。但是等等。。。。哈哈哈十分可口的葡萄酒就酿制成功了。
提请大家注意的是，做酒的过程，一定要干净，不可沾一点油。
更不用加水和酒。要是想喝干红就少加一点糖，要是想喝甜一点的就多加点。
还有捏的时候，不要带手套，法国古老的酿酒是要姑娘们用脚丫踩呢！

刚开始不用放糖吗,三天后才放是吗?

国庆节，家族欢聚，一个后辈拿出两瓶饭店买的两瓶细细的瓶子“德国冰红葡萄酒”要300块一瓶。我好好品尝了三口，哈哈哈我酿的丝毫不比这个差呀！这个瓶子只能装375ml.成本费连5块都不到。（不算人工费）
葡萄酒营养丰富，能软化血管。 但是很有度数呢。那天我一边装瓶一边喝，满脸通红，浑身发热。喝完了绝对不能开车。。。。否则一吹气一验，哈哈哈就麻烦了。

开始加糖会影响发酵启动，要等到大约是装缸后的24~48小时，发酵猛烈后再加糖，标志是皮渣上浮，大量气泡冒出。

对！我一共做了几批。 开始那批是最热的时候做的，是同时放的。应当三天后放，放冰糖也可以，但冰糖不好溶解，我放的是绵白糖。

最好每天多搅动几次！

还有 用玫瑰香比巨峰的好！那个香味呀，太地道了！