你不了解发酵，就做不好葡萄酒。按照我的办法：
1.洗净晾干水
2.粉碎
3.加糖
4.加酵母
比例；自己感觉，加糖多少，决定酒精度高低，酒精度与加糖多少成正比。酵母，适量~~~~~正常室温，24小时出酒。

谢谢各位朋友的回答！

要加糖,糖是出酒精的,葡萄上的白模再是酵母,所以洗的时候要注意不要把它洗掉了,

你每年都做葡萄酒,都做成酒了对吧,你还应该按照你的老方法去做葡萄酒,你的方法是成功的,因为你年年都是那样做的酒,所以不必要改方法

葡萄和白糖比例为10:1,这样酿造出一来的就是干红葡萄酒,如果葡萄和白糖比例为10:2或者说10;3,这样酿造出来的酒就成了葡萄酒,就不是干红葡萄酒,
根据自己的口味添加糖的多少都可以的,不想吃糖就酿造成干红葡萄酒

楼主,把你的酿酒方法介绍一下,也好让大家相互学习

其实制作葡萄酒加多少趟最终都会作为发酵剂与葡萄汁充分融合，最终产生酒精度不同的葡萄酒。
但是糖还是能调节甜度，喜欢甜一点，就多加点糖；也能促进发酵。
如果从加糖的多少来判定是否为干红、干白，有点不靠谱。
我今年做了四十斤葡萄的葡萄酒，投糖比例为10:3.发酵结束以后，酒度大约在6°——7°



“投糖比例为10:3.发酵结束以后，酒度大约在6°——7°”
是不是16°C ~ 17°C？

哈哈，失误，失误，加惯了，这里不应该有C。可是按照我的推算，10:3的加糖，酒精度数应该高于15度。

哦，这要看葡萄的含糖度，也要看发酵过程的时间长短，发酵时气温的高低。你的计算有道理但不是绝对的。
再重申一遍，糖少，发酵程度就会降低，发出来的酒会略酸、发涩。糖多，如果不能在适当的温度下及时搅拌促进发酵，会变成淀粉沉积。酒度同样也上不来。
每个批次的葡萄酒酒度不一样也是正常现象。
我去年的葡萄酒酒度就高，能到十三度左右，今年的低一些。

弄完了，100多斤山葡萄，10多斤冰糖，等着慢慢发酵。以前每年都放一点白酒，今年没放不知会怎样。以往每年做的葡萄酒，做好了，密封好可以放三年也不变味，而且酒色清澈，口感也非常好，非常诱人。但是以前每年都是拿巨峰葡萄做的，今年用山葡萄酿造，应该更好。
对了，我准备把葡萄皮和籽过滤出来后晾干，然后打成粉末，每天吃一勺，葡萄籽是抗氧化的，葡萄皮也含很多人体需要的好东西吧。这样，先放糖后放糖都无所谓了，而且充分利用。谢谢大家！