1、带鱼切断，加姜片、料酒、少许盐和胡椒粉拌均置20分钟。
2、带鱼表面沾层薄面粉，油锅热油入带鱼煎炸。
3、炸至两面金黄酥脆捞出沥油，锅内留底油，放姜片、蒜片煸炒出味。
4、加番茄酱、白醋，糖、生抽，加半碗水拌均，中火煮沸。
5、加少许淀粉勾薄芡，关火放带鱼拌均即可。